燴面中國十大面條之壹，有著1300多年的歷史。是壹種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。
胡辣湯又名糊辣湯，起源於河南省，尤以漯河市舞陽縣北舞渡鎮胡辣湯以及周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。
開花饃可以追溯到晉代，當時便有“坼作十字”形的蒸餅市售。現在的開花饃是在面團充分發酵後加入適量白糖，餳到壹定程度後下劑、成形、蒸制。成熟後，饃頂均勻綻放如花朵，故稱開花饃，口感暄甜。
鯉魚三吃是河南鄭州的漢族傳統名菜。壹魚三吃還是讓人食指大動。壹半幹吃，壹半糖醋瓦塊，頭尾雜加蘿蔔絲做湯，最有意思的是把糖醋汁拌壹窩線面條吃，跟杭州西湖醋魚拌面有異曲同工之妙。