油旋出現在濟南與徐氏三兄弟有關。清朝時期，濟南有徐氏三兄弟做餐飲，後到南京學來了油旋的做法，但當時其比較適合南方人口味，是甜香的，徐氏三兄弟根據北方人的口味將其改為鹹香，壹直傳承至今。解放前，濟南做油旋最地道的屬光緒二十年開業的文升園飯莊，蘇將林的師傅耿長銀年輕時就是文升園飯莊打制油旋的頭把好手。
蘇將林，濟南油旋最後的守望者，1958年，毛主席到濟南考察時，吃過蘇將林做的油旋兒。蘇將林說，把油旋推向全國、使它成為全國名吃的是師傅耿長銀。他說，耿長銀後來離開了文升園，在現在的北洋大戲院附近賣油旋。1956年，濟南召開名吃大會，耿長銀打制的油旋被選為名吃，並推向了全國，耿長銀因此調入聚豐德飯店。幾個月後，蘇將林來到聚豐德，按老傳統簽訂了拜師協議，由此成為耿長銀惟壹的徒弟。蘇將林說：“我是按老辦法學徒的，先讓師傅考察了壹年，這壹年裏只砸焦子(焦炭)燒火、和面、洗案板。師傅做面案時會把門關上，屋裏只有他壹個人。後來師傅認為我還是塊料兒，才正式教我手藝。”蘇將林說：“耿師傅教的打油旋的每個工序都不允許有半點兒馬虎，他說不能為掙錢偷懶，偷工減料更不行。如果那樣的話，對不起吃油旋的顧客，對不起這門傳了上百年的手藝。”當然，蘇將林並非只會按老傳統打制油旋，他也有過創新：雞蛋油旋、馬蹄油旋、壽桃油旋均出自他手。但創新歸創新，有壹條他是認準的——最基本的東西不能改，創新是在傳統基礎上進行的，不是亂創。