油條是壹種古老的中式面食,長條形的油炸食品,口感松脆,特別好吃,大部分都挺喜歡吃的,在我們的各家各戶,特別中國的中部和北部地區,更喜歡吃油條。
油條做法:
食材用料:面粉500克、(以前都是用明礬,因為對人體有害所以千萬不能用)無鋁油條膨松劑10克、泡打粉8克、雞蛋壹個、鹽8克、白糖5克、食用油壹桶、 溫水260克(冬夏不壹樣,冬天多10克水)。
1、和面:先和面把面粉、膨松劑、泡打粉、鹽、白糖放到和面盆裏攪拌均勻,然後把雞蛋打到面粉裏面,用筷子或者辛勤的手攪拌均勻,然後最重要的步驟加水,加水先加三分之壹然後攪拌依次加入(為了更好的讓面粉均勻吸水),把面團揉到三光既面光、盆光、手光。
2、揉面:把面團取出放到案板上面,第壹次揉面用力揉5分鐘直到表面光滑,然後用盆蓋著醒面20分鐘 ;第二次揉面把面團裏面加入10克的油,邊揉邊加油,揉10分鐘把表面揉光滑,表面刷油蓋著醒面4個小時以上,如果家庭做可以晚上和面第二天早上做(這是油條最重要的步驟)。
3、炸油條:把醒好的面團取出放到案板上,註意不要打揉面團,用手輕輕整理成長條狀,輕輕用手按壓壹下成薄點的長條,用刀從壹頭橫切成3厘米的條狀,用兩個條狀摞在壹起,用筷子從中間輕輕按壓壹下,捏著兩頭放到事先準備好的油鍋裏面就行了,油鍋要事先加熱到六成熱180度,油條下到裏面然後用筷子夾著在油鍋裏翻滾幾下(為了讓油條更蓬松均勻受熱),等到炸到金黃色就可以出鍋了。
這樣美味的早餐油條就好了,配上豆漿就更美味了。