糯米粉50克、普通面粉100克、紅糖50克、白糖20克、開水約150ml、油適量。[1]
方法
1.將糯米粉和面粉混合均勻，壹邊倒入開水壹邊用筷子攪拌，直到面粉結塊後改用手搓揉，揉至面團光滑後備用；
2.將紅糖和白糖混合均勻，雙手抹上壹層薄油，將面團取出在案板上揉勻，平均分成4-5厘米長的劑子，用手按扁捏成面皮，包上糖，封口處捏攏收緊，輕輕按壓成小餅狀；
3.鍋中加入油燒到3成熱，放入餅胚用中火慢慢炸至金黃，炸糕浮起來即可撈出；
註意
炸糕的皮裏有糯米這樣口感柔軟，炸好之後會微微鼓起，咬著也不會發硬。如果完全用普通面粉來做，炸好後會感覺比較硬，咬下去雖然也很酥脆，但是沒有糯糯的肉質，怎麽吃都沒有口感；
用開水和面能使面團變得更加柔軟，這樣的面食多吃也不傷胃。面團和好後，因為添加了糯米感覺會很粘，所以包餡之前雙手壹定要沾上食用油；
紅糖餡的炸糕我覺得是最簡單最好吃的，燙燙的餡料瞬間會流出來，吃著非常過癮！也可以根據自己的喜好改稱紅豆沙、棗泥等餡的，味道也不錯。
包好餡料之後，面團盡量捏緊，不要露餡，如果炸得過程中有紅糖流出，油溫升高之後，很快就會變的焦黑，不僅炸糕不好看，油也不能再用了；