油炸蓮藕
第壹步：食材準備
準備：1節蓮藕即可。調料是：番茄醬2勺、白糖2勺、白米醋1.5勺、面粉40克、白芝麻少許，鹽5克，食用油適量。
做法步驟
第壹步，處理食材
蓮藕稍微清洗壹下，用刀切掉兩頭不要；用削皮刀削掉蓮菜的表皮。
削掉外皮後，拿到水龍頭跟前稍微沖洗壹下；放到案板上先切塊，再切條。
個人經驗：大家自己在家切的時候可以切稍微長壹點，這樣不會碎得太短。蓮藕切成條後，放入清水中浸泡，防止蓮藕變色。
第二步，炸蓮藕條
起鍋燒油。向不粘鍋中加入適量的食用油，開大火將油溫燒至5成熱。幹凈的木筷子插入熱油中，筷子附近有氣泡不斷冒出即可。
在等油熱的過程中，我們可以先給蓮藕條掛糊。將切好的蓮藕從水中拿出來，稍微瀝壹下水分。接著放入和好的面糊中，用筷子翻動壹下，保證蓮藕條所以的面都能掛上糊即可。
油熱後，轉中小火。將掛完面糊的蓮藕條放入油中炸制。炸制過程中，最好將所有的蓮藕條撥開，防止它們粘黏在壹起。
中火炸制幾分鐘後，蓮藕條表面開始出現淡淡的火線後轉大火。將蓮藕條炸至金黃，撈出放在瀝油架子上面，控壹下油。然後把剩下的蓮藕條按照同樣的方法，放入鍋中炸制金黃撈出瀝油。
個人經驗：炸完蓮藕條可以再掛糖醋汁更好吃。接下來進行下面的步驟：
第三步，和面糊和糖醋汁
取壹個幹凈的小碗，向碗中加入40克面粉，5克鹽，用筷子攪拌均勻。接著向碗中少量多次加水，壹邊加水壹邊攪拌，直至幹面粉變成面糊狀。筷子放進去能夠掛上面糊即可。或者感覺沒有面疙瘩了，放壹塊蓮藕進去，能掛上糊即可。
接下來，領取壹小碗，碗中放入2勺白糖，2勺番茄醬，1勺半白米醋。它們的重量比大概在2：2：1.5即可。這個比例是非常大眾的口味。當然也可以根據自己的口味適量增減糖醋的多寡。
放好後，用勺子將番茄醬、白糖和白米醋攪拌均勻，放在壹邊備用。
第四步，調味
鍋中加入少許食用油，開大火將油溫燒至5成熱。油熱後轉中火，將準備好的糖醋汁倒入鍋中翻炒。等鍋中的糖醋汁不斷有氣泡冒出後，將炸好的蓮藕條下入鍋中翻炒。
翻炒均勻後，所有的蓮藕條都裹上糖醋汁後，向鍋中撒少許白芝麻，翻炒均勻即可。