主料
面粉1000克
輔料
雞蛋
3個
芝麻
25克
水
適量
調料
食鹽
15克
炸麻葉的做法
1.1000g面粉中加入黑芝麻25g，鹽15g
2.打入三個雞蛋
3.加入75g植物油
4.慢慢加入水，把面團和成很硬的面團，蓋上保鮮膜醒30分鐘以上
5.用搟面杖壓成圓餅
6.從四周開始，慢慢搟開
7.慢慢卷起搟開
8.期間根據面皮情況撒些幹澱粉防止面皮沾粘
9.搟到薄的可以看到手指頭，越薄越好
10.面皮鋪開，裁去邊角，用刀切成15厘米寬的大面
11.切完第壹片之後，疊落到下壹片上量取寬度，以保證每壹片都是壹樣寬
12.把切好15厘米寬的面片對折
13.開始切花，壹***六刀，第壹刀和最後壹刀切段，中間四刀切大約三分之壹深即可
14.開始翻花
15.右手提起面片，左手插入到中間兩道中
16.右手把上面的面片往左手的“洞洞”裏送
17.伸進去
18.掏出來拉直即可
19.做另壹種翻花。跟剛才第13步壹樣，只不過切的刀數要多壹些，之後各取壹半壓緊
20.立起來壹個手指，以這個指頭為圓心，把兩邊的面片往裏面轉
21.轉到中央後壓緊
22.整理壹下，壹個就好了
23.這是之前搟面面片剩下的邊角，切成三角形
24.把整形好的麻葉疊摞起來
25.油溫六成熱
26.炸的時候放入壹摞麻葉，在油鍋裏會自動散開，註意定型之後再用筷子輕輕撥動防止沾粘