壹、按工作方式分類
1、頂吸式抽油煙機
目前市場上傳統的 抽油煙機 多數是“頂吸式”，即油煙機安裝在竈臺上方，通過上面的排風扇把油煙抽走。頂吸式煙機又主要分為中式煙機和歐式煙機。中式油煙機相對於“中式”機經濟實惠的特點，“歐式”機則在外形和功能方面有突出的優點，它的外觀時尚，功能方面更加人性化。
2、側吸式抽油煙機
側吸式(也叫近吸式)抽油煙機是近幾年開發的產品，改變了傳統煙機的設計和抽油煙方式，烹飪時從側面將產生的油煙吸走，基本達到了清除油煙的效果，而側吸式抽油煙機中的專利產品——油煙分離板，徹底解決了中式烹調猛火炒菜油煙難清除的難題。這種煙機於采用了側面進風及油煙分離的技術，使得油煙吸凈率高達99%，油煙凈化率高達90%左右，成為真正符合中國家庭烹飪習慣的抽油煙機。不過帶油煙分離板的側吸式抽油煙機經試用，普遍反應噪音大，還有這種抽油煙機目前還未成抽油煙機市場的主流產品，所以可供消費者選擇的品種款式還是不太豐富。
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3、下吸式抽油煙機
這類煙機品種很少，現在有壹種與竈具結合的下排風煙機，抽油煙機主機直接放在竈具上面，據說排油煙效果，炒菜時熱氣、燃燒廢氣和油煙可以壹齊排走;這種煙機取消了傳統的抽油煙機機箱，竈臺上方寬敞，特別適於放在 陽臺 上，因抽油煙機和竈具直接放在窗戶下面，竈具上面不用有任何裝置，徹底解決了窗戶上裝抽油煙機的難題。但是由於價位普遍較高，以及後期的清理和維修問題，構成了消費者選擇中的壹些局限和障礙。
二、按結構分類
1、深型抽油煙機
外型流暢美觀，排煙率高，能與不同風格的現代廚房家具匹配，已成為消費者購買 油煙機 時的機型，目前在市場上占據了主導地位。各生產廠家都推出了不同型號的深型吸油煙機。深型吸油煙機的深型外罩能更大範圍地抽吸烹飪油煙，其深型的機身便於安裝功率強勁的電機，這使得油煙機的吸煙率大大提高。由於較大較重，懸掛時要求廚房墻體具有壹定厚度，能夠承受油煙機本身重量和它在運作時產生的壓力。在購買時，要將這壹點考慮進去。
2、櫃式抽油煙機
由排煙櫃和專用油煙機組成，油煙櫃呈錐形，吸煙率高，又不用懸掛，不存在鉆孔、安裝的問題，不需要考慮廚房墻體的承受能力，應該說在這壹點上綜合了薄型和深型油煙機的優點。排煙櫃左右擋板的限制，使操作者在烹飪時有些局限和不便，為此，很多消費者放棄了這壹選擇。另外，其外觀造型不夠精致，與現代時尚的廚房家具不易相配。
3、薄型抽油煙機
重量輕、體積小、易懸掛，適合安裝在墻壁單薄(非承重墻)的廚房。其薄型的設計和較低的電機功率，使相當壹部分烹飪油煙不能被納入抽吸範圍，有機會逃逸於室內，其排煙率明顯低於其它兩類機型。所以，大多數消費者在購買油煙機時，都不考慮這壹類型。
三、按式樣分類
1、歐式煙機
利用多層油網過濾{5-7層}，增加電機功率以達到效果，壹般功率都在200瓦以上。特點是：外觀漂亮，價格較貴，適合高端用戶群體。多為平網型過濾油網，吊掛式安裝結構。以意米特為代表。
2、中式油煙機
中式油煙機主要有深吸型和淺吸型兩種類型，中式深吸型適合中國人的飲食習慣，相比淺吸式效果更好，但是中式深吸型也有所缺點，其比較占用較大的空間，不適合身材高大的家庭主婦，某些機型噪音較大，不耐用，清潔比較麻煩，對環境危害較為嚴重。
3、多媒體智能煙機
采用現代工業自動控制技術、互聯網技術與多媒體技術的完美組合，為現代智能廚房提供了 樣板 ，帶領現代廚房步入娛樂與享受的動感時代。代表產品是展翼型油煙機。
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