油糕的簡單做法
可能大家對於油糕這壹糕點沒有太多的接觸，其實油糕是來自陜北的壹道傳統糕點，想要在家制作出正宗口味的油糕也是可以的。本文的內容是油糕的簡單做法，歡迎大家閱讀收藏。
油糕的簡單做法1油糕又叫炸糕、年糕、棗糕，是晉陜甘寧壹帶最具代表性的地方風味小吃之壹。陜北油糕由黍科糜子、大棗精制而成，經植物油炸後，其味清香細膩、香甜可口。
油糕的簡介
油糕又叫炸糕、年糕、棗糕，是晉陜甘寧壹帶最具代表性的地方風味小吃之壹。陜北油糕由黍科糜子、大棗精制而成，經植物油炸後，其味清香細膩、香甜可口。各賓館飯店均作為地方特色風味有售。當年中央紅軍勝利到達陜北，延安人民就是用油糕來款待紅軍將士的.。
陜北民歌《山丹丹開花紅艷艷》中對此就有生動的描述。油糕壹般常見於逢年過節或款待親朋好友時，特別是婚慶筵席中，盛在碟中，每碟十片，食用時佐以白糖和粉湯，味道盛佳。油糕色澤金黃、細膩柔軟，經久而不變色不變質，屬天然綠色食品。
油糕的做法
原料
面粉1kg、熟豬板油250g、白糖350g、黃桂10g、花生油280g（實耗）、玫瑰30g、桃仁40g、熟面（蒸熟）10g。
制作過程
1、鍋內加入800克水，燒開後加入熟豬油，攪勻後加入面粉，用小火加熱，將油、面用勺子攪勻，面燙透後取出，放案板上晾涼，加涼開水250克，分數次加入面中，反復揉搓至均勻，餳放。
2、白糖、黃桂醬、玫瑰醬、核桃仁、熟面粉混合攪拌均勻成餡。
3、燙面團分成小劑，按成皮，包入糖餡，收口後按成扁圓形。
4、平底鍋放入花生油燒熱，放入糕坯，待油糕冒出氣泡時，推至鍋邊，炸2-3分鐘熟透即成。
油糕的營養價值
1、豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能提供極高的熱量，並且含有的維生素A、維生素E也很豐富。
2、面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
3、棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞，藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質；
4、經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少。
油糕的簡單做法2主要原料
上白面粉650克、酵種500克、生豬板油300克、白砂糖800克、甜紅瓜絲35、 食堿5克、 熟豬油150克。
制作方法
做法壹
1、將豬板油去膜，切成8毫米見方的丁，用白砂糖(150克)拌勻，腌3天制成糖板油丁。
2、用沸水50克化開食堿，加入酵種，揉勻後摘成核桃大小的塊。將
面粉(500克)放案板上，中間扒窩，壹面徐徐倒入20℃左右的溫水450克，壹面將酵種塊與面粉搋揉成生面筋狀，當可拉成韌性較強的長條時，再揉成面團，靜置10分鐘左右。取面粉(50克)撒在案板上，放上面團，翻滾幾下，待面團不粘手時，用搟面杖輕輕搟成長約2米、寬約33厘米、厚約3毫米的長方形面皮，邊搟邊撒面粉(100克)，防止沾粘。然後在面皮上塗抹壹層熟豬油，均勻地撒上白砂糖(650克)，再鋪上糖板油丁，然後自右向左卷疊成16層的長條形，用兩手托起將其輕輕翻身，橫放在案板上，用搟面杖輕輕壓壹遍(防止搟時脫層)，再用搟面杖自面團中心壓向四邊，邊壓邊搟成長約1米、寬約27厘米的長方形，再將左右兩端各折回壹點壓緊(以防止蒸時漏出糖油)，對疊折回後，用搟面杖輕輕壓成邊長33厘米的正方形油糕坯(每折16層，***為64層)。
3、取直徑約47厘米的蒸籠壹只，墊上濕布，兩手捧入糕坯並平糕面，均勻地撒上紅瓜絲，蓋上籠蓋，置旺火沸水鍋上蒸約45分鐘，將千層油糕端出，倒竹席上晾涼，用刀修齊四邊，切成相等的40塊菱形糕。食時再上籠復蒸。
做法二
1、將大酵面對好堿，呈綠豆色，揉勻後蓋上濕布。取350克面粉置案板上，中間扒壹小塘。將對好堿的酵面摘成若幹小面團，散放於面粉上。將350克溫水分2～3次徐徐倒入面粉中，揉勻揉透後，摔打上勁。置於案板上，蓋上濕布，餳10分鐘。
2、在案板上撒上少許幹面粉，將餳好的面團滾上粉，搟成2米長、40厘米寬的長方形面皮。
3、將熟豬油融化，均勻地塗在面皮上，再撒上白糖，抹均勻後再將糖板油丁均勻地鋪在上面，從左向右將面皮卷起成筒狀，卷緊，兩頭要壹樣齊。用搟面杖將圓筒壓扁，再搟成長方形厚皮。將兩頭搟薄後向裏疊成方角，再將兩邊向中線疊起，然後對折，疊成4層的正方形糕坯，用搟面杖壓成40厘米見方的生坯。
4、用大籠1只，籠墊上刷上熟豬油，將生坯平放於籠內，再將紅綠絲撒在糕面上鋪勻，蒸約45分鐘，當糕面膨起、觸之不粘手時即可出籠。
5、將取出的糕晾涼，用快刀修齊四邊，開成6根寬條，將第1條和第6條各切6塊大小形狀相同的菱形塊，其余每條切成7塊小菱形塊。食時上籠蒸透，裝盤上桌。