美食原料
水發海帶300克，蔥250克，麻油30克，醋8克，白糖20克，醬油10克。
美食做法
1、將海帶洗凈，切成2厘米的菱形片，蔥切成2厘米的段。
2、砂鍋內墊上竹墊，將海帶、大蔥壹同放砂鍋中，加醬油、白糖、醋和少許開水，上火燒沸後加入麻油，加蓋用小火燜煮，至海帶、蔥均軟時，上大火收稠湯汁，起鍋裝盤即成。
烹飪關鍵
砂鍋底要墊上竹墊，防止海帶粘底。要用小火燜煮至酥爛。如用大米，湯汁易濃稠，海帶不酥。
制作方法二
原料幹海帶1500克肥豬肉500克醬油50克醋50克白糖100克香油30克味精5克蒜50克料酒40克蔥段100克姜片100克精鹽50克
烹制方法
1.將海帶放入大盆中，加入開水浸泡，漲發到5千克左右時，用清水沖洗兩遍待用。將蔥切段，姜切片，大蒜剝皮待用。
2.將肥豬肉切成1厘米寬、7厘米長的肉條。把海帶鋪在案板上，上面放切好的肉條壹根，然後將海帶卷成直徑4厘米的卷詩用。
3.將鍋刷凈，鍋底放上竹蓖子，把海帶卷置其上，碼好壹層放壹層蔥段、姜片、凈蒜，壹***碼放3～4層，最上壹層蓋上大白菜幫，然後將糖、味精、精鹽、醬油、料酒、醋、香油倒入鍋內。再按鍋的大小添上湯，以沒過海帶卷為宜，然後蓋嚴鍋蓋，放置火上燒開，再用小火燉6個小時左右，待湯快幹時連鍋端下，晾涼後即可取出。
4.食用前，將海帶卷切成0.5厘米左右的圓片，碼放在盤中，即可食之。
工藝關鍵
1.海帶發制時，不可發制過大，否則不松軟。
2.鍋底壹定要墊竹篦子，否則海帶卷易糊鍋，影響質量。
3.海帶卷肉時，壹定要卷緊，否則肥肉易和海帶分離。
風味特點
色澤深棕褐色，口味鹹甜微酸，品質松軟可口。此菜酒飯均宜。
營養價值
海帶是壹種營養價值很高的蔬菜，每百克幹海帶中含：粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克，無機鹽12.9克，鈣2.25克，鐵0.15克，以及胡蘿蔔素0.57毫克，硫胺素(維生素B1)0.69毫克，核黃素(維生素B2)0.36毫克，尼克酸16毫克，能發出262千卡熱量。與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋