用料：
材料 比例
面粉 500g
小蘇打 2g
海韋力酥脆泡打粉 10g
鹽 8g
水 500g
雞蛋 1個
油饃頭的做法步驟如下：
1、稱取面粉500g放入盆中；
2、將稱量後的小蘇打2g和泡打粉10g放入面粉中，攪拌均勻；
3、稱取食用鹽8g，加入500g的水中，溶解後備用；
4、將溶有食鹽的水加入面粉中，調成糊狀。有點像攪面筋，但不是朝壹個方向攪，而是由盆的四周向中間攪。這樣，是為了防止真的攪成了面筋。攪到面糊光滑即可。
5、面糊上加少許清水，以防面糊幹結。蓋上保鮮膜，醒發兩個小時；
6、醒發之後，加入壹只雞蛋；
7、繼續攪打至光滑；
8、平底鍋內放油，多放壹些。油層厚度壹厘米左右；
9、用兩根筷子挑起面糊，壹根筷子挑起面糊後，另壹根筷子在挑起的面糊下方繼續上挑；
10、如此反復幾次，將面糊挑起，放入鍋中；
11、待壹面炸成金黃色後，翻面，兩面都炸成金黃色後，即可出鍋。