泡椒鳳爪的做法如下：
原料：雞爪、泡椒、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒。
做法步驟：
第1步、將雞爪洗幹凈，剪掉指甲，並且剁開成3塊。
第2步、準備好以上材料，備用。
第3步、將備好的雞爪和八角，桂皮，香葉，花椒壹起放進煮鍋裏，水沒過雞爪，並加入適量鹽，燒至水開繼續煮3分鐘。
第4步、把煮好的雞爪撈出來，用自來水沖洗，把雞爪上的油脂之類的沖洗掉後，再用流動的水沖泡1小時左右（怕浪費水的童鞋也可以換成用清水浸泡，中間換上幾次水即可），這樣做的話雞爪會變的很白。
第5步、將沖洗好的雞爪瀝幹水。
第6步、備好的調料。
第7步、將雞爪放入備好的調料，腌制好的泡椒鳳爪。