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瀏陽蒸菜怎麽做呢?

龍井蒸牛肉

原料

鮮牛肉400克,龍井茶葉30克,雞蛋1個

調料

蟲毛油1大匙,醬油1:大匙,。未精1/2 /J飛匙,紹酒少許

制作

1.將牛肉切成片,加雞蛋液,調料腌制3分鐘。

2.龍井茶葉用溫水泡開,拌入牛肉中,裝入盤內,入蒸鍋蒸3分鐘即可。

特點

茶苔昧濃,肉質馭嫩適口。

大師叮嚀

原剌應選自又上等的牛黃瓜肉,頂絲切片,否則屬不爛。

蒸釀黃瓜

原料

黃瓜300克,豬肉餡250克

調料

精鹽1小匙,味精1小匙,紹酒少許,水澱粉適量,蔥花、姜末各少許,色虹油1大匙

制作

1.將黃瓜洗凈,切成1厘米厚的段,去岸黃瓜瓢,備用。

2.將豬肉餡放入碗中,刀。調制攪勻,(釀成肉丸,股在切好的黃瓜內,入蒸鍋蒸3分鐘。

3.鍋內入1大匙油燒熱,刀。清湯、精鹽,燒開後用水澱粉勾芡,淋在黃瓜上即可。

特點

清苔可口,造形美觀。

大師叮嚀

選上等肥瘦相間肉最佳;蒸制時間不宜過長。

潮式蒸梭魚

原料:梭白1條,蒜、 蔥花各少許

調料:精鹽1 小匙,味精1/2小匙, 醬油適量, 曰糖少許, 色掃油2大匙

制作:

1.將梭魚鱗、 腮, 除內臟, 洗凈, 改成壹字連刀形,擺入盤中。

2.蒜切蓉,加調料炒香, 均勻地撒在梭魚上, 人蒸鍋蒸8分鐘取出, 上撒蔥花, 潮熱油田成。

特點:蒜苔味濃,鮮嫩適口。

大師叮嚀:改刀時, 連刀處不宣太小, 以免蒸斷。

豆鼓蒸排骨

原料:

豬排骨500克, 蔥花、 油菜各適量

調料:

蟲毛油1 小匙, 豆鼓少許, 精鹽1/3小匙, 紹酒少許, 色拉油2大匙

制作:

1.將排骨剁成段, 用蠔油、 豆鼓、 精鹽、 紹酒腌制5分鐘;油菜焯水,備用。

2.把腌好的排骨,入蒸鍋蒸18分鐘取出,擺在另壹個鋪好油菜的盤中,上股蔥花, 淋熱油田成。

特點:

鼓香濃郁, 鮮美可口。

大師叮嚀:

選料要新鮮,塊剁得不宜太大, 否則難以入味。

白玉火腿夾

原料:冬瓜300克, 三文治火腿7片

調料:精鹽1 小匙, 白糖1/2小匙, 味精1/2小匙,水澱粉適量, 色拉油1大匙, 清湯50克

制作:

1 .冬瓜切成連刀夾片, 將火腿夾入冬瓜夾中擺在盤裏, 放入蒸鍋蒸3分仰。

2.鍋入底油燒熱,加清湯、 調料, 用水澱粉勾芡, 淋在冬瓜夾上即可。

特點:口感清香

大師叮嚀:蒸冬瓜夾時, 時間不宜過長。

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