海鹽，是將海水引進鹽田經幾個月暴曬節精而成的，因為含有大量的其它雜質（如：鈣，鐵，鋁，銅等），對人體有害，因而不能直接食用。
可以用於烹調和化妝。雖然很多精鹽也來自海鹽，但並未表明為海鹽，顆粒細小。市售海鹽壹般顆粒較大，價錢比壹般的食鹽要貴很多。和精鹽相比，海鹽的主要成分也是氯化鈉，並沒有證據顯示其對人體有特殊的好處。而且海鹽中可能缺碘，所以不宜完全取代碘鹽。
擴展資料
制鹽是世界上最古老的化學工藝之壹。
根據來源，鹽可分為海鹽、湖鹽、井鹽、石鹽等幾大類。
如今在世界的鹽產來源中，巖鹽占41%、地下鹵水及鹽湖占29%、海鹽占26%。
其中海水和石鹽是最主要的兩個來源。
石鹽是內流盆地中封閉的湖泊蒸發所沈積下的礦物質。
石鹽的巖床可以在地下廣大的區域裏延伸，最多達350米厚。
在美國和加拿大地下有壹片巨大的巖床，從紐約州西部的阿巴拉契亞盆地起，通過安大略省地下，覆蓋大部分密歇根州的地下區域。
英國的柴郡地下和伍斯特郡周圍有石鹽礦。
奧地利的薩爾茲堡因其鹽礦，被稱為“鹽城”。
中國江蘇省淮安市地下有厚度為100-200米的鹽礦，儲量在世界首位。
海水的鹽度約為35‰，是食鹽取之不盡、用之不竭的來源。
海鹽可自然或者加工技術生成，可分成海水蒸發和離子交換膜電透析（EDI）。
海水蒸發是傳統工法，受日照或降雨因素影響產量，需占地廣大的鹽田。
而離子交換膜電透析是海水淡化技術的壹種，需消耗大量能源，但比較可以有穩定的產量。
在蒸發量大、降雨量小的海洋國家，海水蒸發是制鹽的首選方法。
先讓鹽田內充滿海水，等到海水蒸發後就能從中獲得鹽晶。
由於壹些海藻和微生物在高鹽度的環境下生長良好，因此有時這些鹽田會有非常鮮艷的顏色。
中國最大的鹽場——長蘆鹽場原鹽年產量240多萬噸，占中國全國原鹽總產量的7%和海鹽總產量的四分之壹。
中國井鹽生產肇始於戰國末年，李冰是其生產創始人其他地方的食鹽則是透過開采巨大的沈積礦藏而得，這些礦藏是數以百萬年前的海洋和湖泊蒸發而成。
這些鹽礦可能會直接開采作巖鹽，也有可能會將水泵進礦床中，溶成溶液後再提煉。
上述二種情形采集的食鹽都可以透過鹽卥的機械蒸發來純化。
傳統上，這個工序是在敞口平底鍋上進行，通過加熱來增加蒸發率。
近來這制程會在真空狀態的平底鍋中進行。
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