第壹，紀錄片《人生壹串3》為淄博燒烤增加了熱度。2021年，在B站熱播的《人生壹串3》對淄博燒烤進行了全方位的介紹，尤其是燒烤所配的面餅、小蔥，片中更是對其進行了“深入味蕾”的闡釋，令千萬觀眾隔著屏幕就禁不住對淄博燒烤心馳神往。
第二，各路美食大V的深度種草。
這段傾情“種草”讓很多網友記住了淄博燒烤，當晚音樂節結束，淄博孝婦河濕地公園周圍所有的燒烤攤壹位難求；2022年，抖音美食博主“特別烏啦啦”來淄博探店，品嘗並介紹當地燒烤，其發布的短視頻點贊量達90多萬，進壹步打開了淄博燒烤的知名度。
第三，抖音等短視頻平臺的深度發酵。疫情防控政策優化調整後，濟南、泰安等周邊城市的大學生組團坐高鐵來到淄博擼串，淄博高鐵站客運量空前高漲，各燒烤店壹座難求，這壹行動在社交平臺上迅速“人傳人”，從而造就了開春後第壹個餐飲大IP。現在，不止淄博的燒烤店顧客爆滿，就連周邊城市，但凡帶“淄博”字眼的燒烤，都分到了紅利，客流量比平時多了好幾倍。
淄博燒烤有何特點？
突然地躥紅，讓周邊城市的燒烤店都坐不住了：“都是烤羊肉，為啥顧客舍近求遠去淄博吃？我們到底差在哪裏呢？”
圖片來源：紅廚網攝
那麽，淄博燒烤到底有什麽特點？為何引得外地大學生不惜多花路費也要去當地擼壹頓串？
第壹，淄博燒烤吃法獨特，驚艷了碳水+肉食愛好者的味蕾。對於大部分城市的顧客而言，吃燒烤就是擼肉串，但隨著牛羊肉等食材價格的上漲，近兩年烤串很明顯肉變小了，價更貴了，壹頓燒烤人均過百還吃不過癮；而淄博燒烤配面餅、小蔥，顧客可以單擼串，也可以將肉串夾到小餅中，搭配香蔥卷食，筋道柔韌、麥香十足、焦香入味，小蔥又有刺激味蕾的作用，這種吃法紮實、美味、過癮，最關鍵的是，壹碟小餅給了顧客吃燒烤的“兜底感”，它讓消費金額變得更加可控，讓顧客吃起來沒有負擔，就算錢包並不豐厚的大學生也可以大膽坐下擼串。因此，在目前吃頓燒烤動輒人均消費100多元的情況下，淄博燒烤顯得格外親民，人均六七十元就能吃飽吃好。
第二，淄博燒烤烹飪模式獨特，給顧客DIY的發揮空間。大部分城市的燒烤，都由師傅烤熟，直接呈到餐桌上，然而淄博燒烤在後廚僅需烤至七八成熟即可上桌——這是因為店家在顧客餐桌上還放了壹個小爐子，並配上炭塊，肉串上桌後可以繼續烘烤，想吃細嫩還是焦香，由顧客自己說了算。這種做法，壹方面給後廚減輕了烹飪壓力，加快了上菜速度；另壹方面給了顧客DIY的空間，讓每壹位吃貨有了刻骨銘心的參與感和成就感。
第三，淄博燒烤蘸料更加豐富，口味更富層次感。淄博燒烤除了肉串本身的調味，還額外給顧客提供蒜蓉辣醬、花生碎、辣椒面等蘸料，客人可以根據口味在餅內撒入小料，然後加肉串等卷食。多種小料的配置，給了顧客更大的發揮空間，進壹步提高了就餐的附加值，還讓烤肉變得更香。
中國烹飪大師、淄博市烹飪大師、山東理工大學後勤處副處長李昌順在談到淄博燒烤時，說：“燒烤始終蘊含著漁獵時代的狂放與浪漫，年輕人圍爐炙烤而食，散發出的誘人香味和歡樂氣氛是無比愉悅的。而淄博燒烤講究自己動手翻串和炙烤，撒料、擼串、卷食、暢飲，這份食趣、閑適、浪漫，也是吸引當今大學生群體組團奔赴淄博且流連忘返的內生動力。”
火爆背後的啟示今年燒烤該怎麽幹？
淄博李小廚工作室創始人李林說：“淄博燒烤的火爆，給近兩年平淡無奇的燒烤業註入了壹針強心劑，也給各地燒烤從業者帶來了融合創新的動力。”
李昌順大師則詳細解讀了淄博燒烤給餐飲人，尤其是燒烤店主以及大廚帶來的啟示：
第壹，燒烤行業要持續完善出品、培育新品。淄博燒烤的火爆並非全憑運氣，近年來，淄博燒烤從業者壹直在創新、完善出品。壹方面烤品更加多樣化，除了常見的肉串、海鮮、蔬菜，淄博燒烤還創新出烤千葉豆腐、五花肉、脆骨、口蘑、胡蘿蔔、卷心菜、玉米等品種，可以說無所不烤。豐富的烤品不但給顧客帶來新鮮感，也維持了平穩的人均消費水平。另壹方面，近兩年，淄博燒烤陸續從有煙“進化”成無煙，所用燃料舍棄普通木炭，改為機制木炭，給顧客營造更清新的燒烤環境，也順應城市的環保發展理念。
第二，淄博燒烤以好吃、實惠、接地氣的特質吸引了忠實的消費人群，其中就包括大學生。要知道，壹所大學的師生數量抵得上壹個鄉鎮的人口，而大學生群體又有著超強的傳播能力，他們人人玩抖音、快手，日常刷微博、小紅書，他們對於淄博燒烤的傳播起到了巨大的作用。
第三，燒烤還要註重普適性。近幾年由於牛羊肉價格高漲，很多城市的燒烤已然邁入中高檔消費行列，將很多低收入人群、學生擋在了門外。而淄博燒烤的多樣烤品、面餅、小蔥、大醬等配置，將燒烤的人均消費穩定在了六七十元。因此，經營燒烤的門店，在烤品搭配、套餐推出等方面可以動動腦筋，讓燒烤更接地氣，回歸成為普羅大眾的休閑美食。
第四，燒烤要提高展示性。淄博燒烤這波火爆就贏在展示性非常強，客人落座後，店家先上爐子、面餅、小蔥、蘸醬、蘸料，不管妳點多少烤串，這壹套裝備都令壹頓飯顯得非常飽滿、很有儀式感。這種形式比壹桌人圍著壹個鐵盤單吃烤串要更有意思，也更具拍照展示的場景。