1、博山炸肉
現在博山菜中，知名度和推廣度最高的可能就是這個博山炸肉了，走在博山街頭到處都是炸肉的攤位，做法簡單，只需要壹個小的三輪車就能幹，是很多博山人謀生的手段。
博山炸肉不同於其它地方的酥肉，要選用裏脊肉，花椒粉和博山醬油是它的靈魂，加上地瓜澱粉的加成作用，剛炸出鍋的時候，咬上壹口酥香可口，回味無窮，即便是放涼後也不回軟。
2、炸春卷
最初這道菜是壹道春天的時令菜，因為它有壹樣非常重要的食材，只有春天才有，它就是香椿，春卷的“春”字就是來自香椿。由於春卷的味道實在太過美味，很多食客其它時節也想吃，於是後來衍生出了以韭菜代替香椿的通行做法。
傳統的春卷，以豬肉、香椿、海米、筍片為主要食材調餡料，裹在壹張薄而大的雞蛋餅上，從壹側卷起來，兩頭裹嚴實封好口後，在外面還要均勻的塗抹上壹層澱粉糊，這樣下油鍋炸制之後，咬上壹口外表酥脆，裏面餡料鮮香十足，吃過壹次久久不能忘卻。
3、博山酥鍋
這可能是博山菜系最接地氣的壹道菜了，最開始就是博山窯爐工人，將食材放到窯爐上加熱而成的壹道大雜燴，後來幾經演變成了今天的家喻戶曉的博山酥鍋。
在博山及周邊地區流傳著“窮也酥鍋、富也酥鍋，沒有酥鍋不叫過年”的說法。為什麽這樣說呢？因為它的食材選擇很寬泛，有錢人家的就可以更多的選擇肉類，像五花肉、大骨頭、魚、雞等，尋常百姓家呢，就多放白菜、海帶、豆腐、藕等素菜。
因此酥鍋是真正的百家百味，即便是鄰居家的也不壹個味道，所有的這些味道，卻都是酥鍋的味道。
酥鍋的顏值並不高，甚至有些偏低，很多外地人打眼壹看就認為這是大亂燉，沒有什麽食欲，那是他們不知道“酥”這種烹飪技藝的含義，酥鍋將近10種食材，按照特定的順序，壹層壹層的擺好，經過長達6-8小時的小火慢酥，將食材之間的味道充分融合，做到了妳中有我 ，我中有妳，咬上壹口酥爛醇香，回味無窮。
而且酥鍋還有壹個最顯著的特點：涼著吃比熱著吃還好吃，這就是酥鍋最與眾不同的壹點。