黃精酒是我國的民族特產，享有“國酒”之美譽。淮南子的傑出代表黃精酒是我國的民族1888年的養生文化和酒文化精華的沈澱而成的。
黃精是傳統的養生佳品，其養生功能歷來備受推崇。《本草求原》中記載黃精有消黃氣，黃精葉，堡魚肉食。許多中藥仍以黃精泡制，借以提高藥效。
但是，對黃精酒的研究與宣傳多年來卻壹直停留在蛋白質、氨基酸等常規營養物質的層次，與當今的科技發展極不相稱，無法科學地闡明其養生功能，致使黃精酒的養生功能逐漸被人們忽視。
壹、含豐富的酚類物質
酚類物質被認為具有清除自由基，防止心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。
二、含量較高的功能性低聚糖
功能性低聚糖難以被人體消化，被攝入後很少或根本不產生熱量，但能被腸道中的有益微生物雙歧桿菌利用，促進雙歧桿菌增殖，改善腸道的微生態環境，促進B族維生素的合成和鈣、鎂、鐵等礦物質的吸收，提高機體免疫力和抗病力，能分解腸內毒素及致癌物質，預防各種慢性病及癌癥，降低血清中膽固醇及血脂水平。
三、無可比擬的生物活性肽
近年來的研究表明，以數個氨基酸結合而成的低肽具有比氨基酸更好的吸收性能，而且許多肽具有原蛋白質或其組成氨基酸所沒有的生理功能，如促鈣吸收、降血壓、降膽固醇、鎮靜神經、免疫調節、抗氧化、清除自由基、抗癌等功能。
抗病原微生物作用
黃精在試管內對抗酸桿菌有抑制作用，對實驗性結核病的豚鼠，用煎劑分別在感染結核菌同時給藥與感染後淋巴腫大再給藥，均有顯著的抑菌效果，健康狀況有明顯改善，其療效與異煙肼接近。對傷寒桿菌僅有微弱的抑制作用(抗菌最低濃度為：500—1000毫克%)。黃精醇提水溶液2%以上濃度對多種常見致病真菌有不同程度的抑制作用。其l：l0濃度對腺，病毒有廷緩作用，對皰疹病毒有抑制作用。
2對心血管系統的作用黃精的水浸出液、乙醇壹水浸出液和30%乙醇浸出液均有降低麻醉動物血壓作用。黃精醇制劑可增加在位犬心冠脈流量，與0.75毫克/公斤的氨茶堿增加冠脈流量的效果相當，且對股動脈壓、心率及中心靜脈壓無明顯影響。0.15%黃精醇制劑使離體蟾蜍心臟收縮力增強，但對心率無明顯影響，而0.4%黃精醇液或水液則使離體兔心心率加快。
3.對血脂及血糖的影響給實驗性高血脂癥兔灌服100%黃精煎劑，每次5毫升，每日2次，***30日。與對照組相比，在給藥後10、20、30日甘油三酯、β壹脂蛋白、血膽固醇均有明顯降低。 黃精浸膏對腎上腺素引起的血糖過高呈顯著抑制作用。
1.抗病原微生物作用： 體外試驗表明、黃精水提出液(1 ：320)對傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌、抗酸桿菌有抑制作用，2%黃精在沙氏培養基內對常見致病真菌有不同程度的抑制作用。
2.對血糖的影響： 兔灌胃黃精浸膏，其血糖含量漸次增高，然後降低。黃精浸膏對腎上腺素引起的血糖過高呈顯著抑制作用。
3.抗疲勞作用： 黃精煎劑17.67%濃度0.3ml/只腹腔註射，可延長小鼠遊泳時間。
4.抗氧化作用： 黃精煎液20%濃度，13ml/只餵飲，連續27天，使小鼠肝臟超氧化物歧化酶(SOD)活性升高，心肌脂褐質含量降低。
5.延緩衰老作用： 黃精煎劑，20%濃度浸泡桑葉餵養家蠶，有延長家蠶幼蟲期的作用。
6.止血作用： 黃精甲醇提取物40mg/只，正丁醇部分20mg/只，水層部分20mg/只，腹腔註射，對幹冰-甲醇冷凍小鼠尾部1分鐘，切尾法實驗表明有止血作用，使小鼠出血量減少。
7.對心血管作用： 黃精水浸膏0.16-0.26g/kg 靜脈註射，明顯增加麻醉犬冠脈流量;1.5g/kg 靜脈註射，對垂體後葉素引起的兔心肌缺血有對抗作用，對抗垂體後葉素引起的T波增高，促進T波異常提前恢復;12g/kg 腹腔註射，可增強小鼠對缺氧的耐受力。
8.抗病毒作用： 黃精多糖0.2%眼液滴眼，6次/天，或加服黃精多糖10mg/kg，2次/天，對兔實驗性單純皰疹病毒性角膜炎均有治療作用。
9.其它作用： 黃精煎劑6g/kg 灌胃，連續10天，可提高小鼠紅細胞膜Na+，K+ -ATP酶活性。40%黃精醇提液0.3ml/只腹腔註射，能提高小鼠心肌、肝、脾組織細胞DNA對3H-TdR的摻入率。黃精煎劑0.5g/只灌胃使小鼠血漿cAMP，cGMP含量均下降，而以cGMP下降更多，因此cAMP/cGMP比值大於對照組，對脾組織cAMP，cGMP含量均上升，但cAMP/cGMP比值無明顯變化。