清朝以前，宮廷宴席很簡單。
據滿文老檔記載：“貝勒設座時，無桌案，皆席地而坐。”菜品照例是溫鍋燉肉，豬肉，牛羊肉配動物肉。努爾哈赤參加的國宴，外面沒有十幾桌，也沒有幾十桌，吃的是豬牛羊等動物肉。他也和他們每壹個人聚集在壹起，在地板上吃飯，用刀子割肉當食物。入關後的清朝，這種景象產生了根本性的變化。
當時，吃肉也是皇室的傳統美食。豬肉在廚房用清水煮熟後，分成白肉、血腸、豬頭、腸、心、肝、肺，盛在盤子裏，不放任何蔬菜，蘸上調料。皇太極也喜歡這樣吃。他還從大豬骨上蘸軟爛豬肉當調料，和大臣玩得不亦樂乎。
清宮的糕點有十多種。
努爾哈赤、皇太極在沈陽期間，飲食文化在註重向漢族學習的同時發生了變化。在菜品上，有各種烹飪和燉菜的時間。面食上，把以前的炒面改成蒸面，做各種餅，有餡的，有不餡的，比如年糕，豆包，年火勺，豆粉卷，紫蘇餅，沙琪瑪等。
這裏的豆粉紙是用黃糯米做的，蒸熟，裹上炒好的豆粉，卷起來切成片。因為煮出來的豆幹面，我們今天叫它“驢滾雪球”。蘇葉蛋糕，也叫蘇葉蛋糕。黃麥用來做小餅，裏面填滿豆餡，揉成丸子，裹上紫菜葉，然後蒸熟吃。有紫蘇葉的清香和清新的味道。
很多人都吃過沙琪瑪，意思是“金絲餅”。還有壹種傳說是以清朝擅長做這種餅的將軍命名的。沙琪瑪是用雞蛋、油和面粉，切細，油炸，然後用焦糖、蜂蜜、芝麻、青紅絲、瓜子等攪拌而成。又甜又脆，是招待客人的佳品。清朝入關後，沈陽制造的沙琪瑪每年都會被送往京城。