清明節青團做法方法壹
把艾草洗幹凈用水焯壹下，在焯的時候，可以加壹點點石灰水，這樣能去掉苦澀味，如果不加，就多洗幾遍，問題也不大。然後加點水，用家用的攪拌機打碎就可以得到艾草汁了。
把糯米粉和黏米粉按3∶1的量調好，加入艾草汁和成面團，然後加入豆沙餡，包成拳頭大小的團子。註意，是小孩的拳頭。最後壹道工序就是上火蒸。蒸熟後把青團放涼了，就可以吃了。
清明節青團做法方法二
準備好新鮮艾葉20g，水磨糯米粉100g，紅豆沙餡150g，水90g，大白菜葉2片，香油2勺。
艾葉洗凈。把艾葉放入開水鍋內，焯燙2分鐘。撈出艾葉放入冷水中降溫。把艾葉擠幹水分，放入料理機。加入90克水，打成艾葉汁倒入碗中。放入糯米粉。用手合成均勻的面團。豆沙餡和艾葉面團分別搓條並分成8等份。分別搓圓。
取壹個艾葉劑子，用手捏成燈盞窩的形狀。中間放入豆沙餡。把口收緊。再搓圓。其它依次做好。大白菜葉放入開水鍋內燙軟。把白菜葉鋪到篦子上。間隔放入做好的青團坯子，加蓋燒開後大火蒸4-5分鐘。蒸好的青團出鍋後，立即刷壹層香油，即可食用。
清明節青團做法方法三
若是沒有艾草，可以用菜汁來代替。糯米粉倒入容器中，再倒入菜汁，混合均勻。另取個容器，放入澄粉。再加入開水攪拌成團，將糯米粉面團和澄粉面團放在壹起。揉均勻後，再放壹勺豬油。再揉成團即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉，然後將綠色面團分成10份。
包入綠豆餡料，最普通的就是紅豆。慚慚發展成鹹味的`，肉的。果味的包的時候不要著急，慢慢地用手推上去，和做月餅的手法壹致。包好後，青團表面是光滑的，將青團放在塗過油的蒸籠上，或者放在矽油紙上，冷水上鍋，蒸10分鐘即可。
清明節青團做法方法四
艾草摘取嫩莖和葉，洗凈後放入和有堿水的沸水中，煮沸待艾草發軟後撈出濾出汁水待用，做青團之前再用清水洗去堿水，再把這些漂洗幹凈的艾草用紗布包著擠幹水份後用刀斬碎，再用手掰成壹小戳壹小戳的待用。
糯米粉與秈米粉以壹比壹的比例對和後加水和至半潮，把粉放入大蒸籠，粉頂上放艾草，開蒸。待香味四溢時蒸熟了，端起蒸籠倒到石臼中，男人握大石杵先用小氣拈，把艾草和粉拈在壹起，拈完了，男人搗、女人在壹邊翻著粉。每搗壹下就要翻壹下蓋住搗出來的窟窿。
最後粉變成了粘滑的沒有顆粒感了，就可以拎到盆裏放在桌子上了。這時要趕緊趁熱“捉”，把這個半成品拉出來再從拇指與食指間擠出壹個小團，拍扁了裹上金黃色的松花粉，壹個又香又滑又糯的青團出爐了。
青團好吃也切莫貪食
青團最重要的材料是艾草，艾草雖然有理氣血、逐寒濕、止血、安眠、溫經的功效，但也不能多吃。專業人士告訴記者，吃青團最好先加熱再食用，吃完青團再吃壹些助消化的食品，因為青團吃多了不容易消化。
那麽，哪些人群特別忌食青團呢?
第壹類就是老年人和小孩，因為制作青團的主要材料——糯米是壹種極難消化的食品，老年人和小孩的消化功能都不好，吃青團無疑會讓他們的消化系統加重負擔。
另外，壹些患病的人也不適合吃青團，比如胰腺炎和胃炎患者就要禁止食用青團，糖尿病人也要謹慎食用，因為青團中含有大量的糖分。同時，有膽囊炎、膽結石的患者也不宜食用青團，因為青團不易消化，可能會加重病情。