用料
羊肉 500克、蔥 1克、姜 15克、大料 壹個、花椒 數十粒、
幹紅辣椒 壹個、鹽 適量、胡蘿蔔 半根、香菜 適量、黃酒 壹小碗。
做法步驟
（ 1 ） 羊肉先用清水浸泡壹個小時；
（ 2 ） 準備配料；
（ 3 ） 用壹塊紗布將花椒、大料和辣椒包起來，用棉線系住口；
（ 4 ） 蔥切大段、姜切片，用叉子在胡蘿蔔表面紮些眼；
（ 5 ） 洗凈的羊肉切成麻將塊大小；
（ 6 ） 放入砂鍋，加滿清水；
（ 7 ） 中火煮開後，將浮沫撇凈；（這步很關鍵，浮沫撇凈，肉才不膻）
（ 8 ） 加入黃酒；
（ 9 ） 將蔥、姜、胡蘿蔔和花椒包放入；
（ 10 ） 大火煮開轉小火；
（ 11 ） 也可以將整根的香菜放進去，和放胡蘿蔔壹樣具有去膻的作用；
（ 12 ） 小火燉壹個小時加鹽調味，再燉五分鐘即可；
（ 13 ） 吃的時候撒香菜。
小貼士
羊肉買來最好清水浸泡壹個小時；燉肉時的胡蘿蔔和香菜可以不吃；用紗布包調料比不銹鋼調料盒還好用哦，這是我家做清燉羊肉的做法，不加太多的調料，保存了羊肉的鮮美還沒有膻味哦！