清蒸魚用石斑魚比較好。
用料
主料：石斑魚750克
輔料：蒸魚醬油2勺、鹽2克、料酒1勺、姜適量、蔥適量、香菜適量、紅椒少許
1、新鮮的花斑魚處理幹凈，花斑魚去鱗去魚鰓，清洗掉汙血等等，姜切片切絲，蔥切粒，紅椒切圈圈
2、在蒸盤裏放上姜片，魚的表面抹上鹽、料酒，撒上蔥絲
3、鍋燒沸水後，放入魚，蓋上蓋子，用大火蒸10分鐘
4、蒸好魚後倒掉蒸盤裏的水
5、燒熱油爆香姜絲、蔥粒和紅椒圈，澆在魚上
6、再淋上蒸魚醬油，撒上香菜即可