1、食材：雞蛋80克，牛奶105克，淡奶油25克，低粉85克，糖粉25克，黃油45克，鹽0.5克。
2、把雞蛋打散，加入糖粉攪拌至糖粉溶化。加入牛奶和淡奶油。攪拌均勻，蛋撻液完成。
3、蓋上保鮮膜入冰箱冷藏壹個小時以上。
4、黃油軟化，加入糖粉和鹽。用手動打蛋器打至黃油顏色變淺。
5、先後加入雞蛋液和淡奶油，用刮刀翻拌均勻。
6、篩入低粉。翻拌至無幹粉，面糊完全濕潤狀態。
7、包入保鮮膜入冰箱冷藏壹小時。把面團從冰箱取出，分成七等份。
8、放入蛋撻模具中，用大拇指按壓至完全貼合模具的薄片狀。
9、蛋撻液過篩，倒入蛋撻模中，八分滿即可。入預熱好的烤箱中層，上下火220度，15分鐘左右。
10、出爐後稍放涼即可脫模。趁熱吃吶。