湖南山茶油傳統榨油技藝是壓榨山茶油。
古法壓榨山茶油是指使用傳統的壓榨方法制作而成的山茶油。在這種方法中，山茶籽首先被晾曬至適當的含水率，然後去皮、破殼，接著用石磨研磨成油膏，最後通過物理力量進行壓榨提取油脂。
古法壓榨山茶油相對於現代工業化生產的山茶油有著獨特的特點和優勢。首先，該方法保留了山茶籽中的營養成分和天然香味，因為不經高溫加工，不會造成營養成分流失。
其次，古法壓榨的山茶油具有濃郁的香味和鮮爽的口感，更能彰顯出山茶油的獨特風味。同時，這種方法也不需要添加任何化學物質，符合現代人對於食品的需求。
古法壓榨山茶油的註意事項
1、選擇成熟的山茶果實：山茶果實應該完全成熟，通常在秋季或冬季采摘。對於最佳品質的油，應選擇健康、無病蟲害的果實。
2、清潔衛生：在開始壓榨之前，確保所有工作表面、設備和容器都徹底清潔，並且沒有雜質。這有助於保持山茶油的純凈度和新鮮度。
3、壓榨工具選擇：使用專業的山茶油壓榨機是最理想的選擇。這些機器具有調節溫度和壓力的功能，可以確保油的質量和產量。
4、控制溫度：山茶油的壓榨溫度非常重要。壹般來說，最好控制在50-60攝氏度的範圍內。高溫會導致油質量下降，低溫則會影響產量。
5、壓榨時間：壓榨的時間應控制在適當的範圍內，以免過長或過短導致油的質量不佳。壹般來說，壓榨山茶油的時間在30-60分鐘左右。
6、油的儲存：將新鮮壓榨的山茶油倒入幹凈、無害的容器中，並盡快密封保存。存放在陰涼、幹燥、通風良好的地方，避免陽光直射。