用料:麥芽糖250克、姜150克(喜歡辣點可以放多點)、白砂糖180克(修改了白砂糖份量,原配方250克、水500克(可以適量增加)。
傳統姜糖的做法:
1、先把姜洗幹凈後削皮。
2、把姜切粒,盡量切細粒壹點。
3、把姜和250克水倒進攪拌機裏打成姜蓉但有壹顆顆粒狀(壹定要放水不然很難打碎),也可以用刀拍碎。
4、加入250克水再把麥芽糖和白砂糖倒入鍋中,中火煮成糖水後,把姜蓉放進去壹起攪拌。
5、這時候就要不停攪拌~攪拌的時間會比較長。要觀察糖的顏色和攪拌的手感,如果已經像混凝土壹樣開始變稠,這樣子就快成功了。
6.關火後,把姜糖倒到已放有油紙的模具裏放涼。放涼後就可以切成自已喜歡的形狀了,最後用了熟的糯米粉防粘,不喜歡的可以放細沙糖。
小貼士:
姜糖壹定用麥芽糖和白沙糖,這樣才會柔韌(如果只用麥芽糖就會很軟不成形的,只用白沙糖就會很硬)煮的時候壹定要不停攪拌 否則會很容易焦。