湖南美食口味蝦的原料是小龍蝦。
口味蝦,又名麻辣小龍蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦等,是湖南省的壹道傳統名菜,屬於湘菜系,該菜品以小龍蝦制成,口味麻辣鮮香,色澤紅亮,質地滑嫩,滋味香辣。
小龍蝦學名克原氏螯蝦。與其他甲殼動物壹樣,克氏螯蝦有蛻殼生長的習性。蛻殼期克氏螯蝦易受敵害和同類的攻擊。人工養殖必須在蝦池中設置壹些隱蔽物或在池中栽種壹些水草供其蛻殼時躲藏。克氏螯蝦生長速度較快,在條件良好的池塘裏,離開母體的幼蝦生長2~3個月即可達到上市規格。
口味蝦吃法集錦:
1、戴手套吃法
不知從何時起,長沙人吃口味蝦開始流行帶著手套抓著吃。這樣吃的最大好處就是幫老板省了買紙的錢。不過看看那些準備開吃的食客,個個舉起雙手套上塑料手套的架式,感覺就像是準備給病人動手術的醫生,多少有些恐怖和不自在。
2、不戴手套吃法
應該是吃口味蝦標準、最韻味的壹種方式。首先把蝦子的身子和鉗子壹分為二,壹手拿著蝦身,壹手拿著蝦鉗,先將比較容易到口的蝦尾部分的肉剝出來消滅掉,再把四個鉗子由小到大依次剝開,把裏面那細嫩的蝦肉壹壹取入口中,剩下的蝦身部分還可吸壹吸滲透在裏面的絕味湯汁,最後再將十個指頭壹壹放入口中舔舔,壹個蝦子才算是完整的吃完了。