1、壹塊老豆腐，2勺辣椒面，壹小勺五香粉，壹小勺十三香，壹小勺花椒粉，適量的鹽，適量高度白酒，適量熟油。
2、準備壹塊老豆腐，水豆腐也可以，不要用內酯豆腐，太容易碎了。用刀先切成厚片，再切成小方塊。大小跟豆腐乳差不多就可以了。
3、再把豆腐塊壹個個放入蒸屜上，水開之後放入蒸屜，大火蒸8分鐘左右。
4、做個豆腐乳的調味料。碗中加入兩大勺辣椒面，細的粗的都可以，再加入壹小勺五香粉，壹小勺十三香，壹小勺花椒粉，最後加入大量的鹽，攪拌混合均勻就可以了。放在壹邊備用。
5、碗中倒少許的高度白酒。濃度40以上的就屬於高度白酒了，豆腐塊放在白酒中過壹遍，可以殺菌去異味，再放入做好的配料盤中，讓豆腐塊四邊都裹上調味料。全部都裹好備用。
6、裝豆腐塊的容易提前放入開水或者蒸鍋蒸煮壹下消消毒，然後晾幹，壹定是無油無水的。接著把豆腐塊放進裏面去，壹顆顆擺放好。容易最好用玻璃的，圓地方的都可以，能密封起來的就行。
7、再倒入沒過食材的熟油。熟油就是加熱到100度，然後放涼的油。加這樣的油才沒有油漬味，不會長細菌。最後蓋上蓋子，放壹邊腌制三天就可以吃了。