1、臘味合蒸
臘味合蒸是湖南過年餐桌上必不可少的壹道硬菜。它選用上等的臘肉、臘腸、臘魚、臘雞等腌制好的臘味，蒸制而成。臘味經過長時間的腌制，鹹香濃郁，肥而不膩，搭配上香軟的糯米飯，讓人回味無窮。
2、扣肉
扣肉是湖南人過年宴請賓客的必備菜肴。它用五花肉經油炸後切成薄片，再澆上特制的醬汁，放入砂鍋中蒸制而成。扣肉外皮金黃酥脆，肉質軟爛入味，肥而不膩，讓人垂涎欲滴。
3、剁椒魚頭
剁椒魚頭是壹道經典的湘菜，也是湖南過年餐桌上的常客。它選用新鮮的大魚頭，搭配上剁碎的辣椒、蔥姜蒜等調味料，清蒸而成。魚頭肉質鮮嫩，剁椒的辣味刺激味蕾，讓人食欲大開，越吃越過癮。
4、紅燒肉
紅燒肉是湖南過年餐桌上的另壹道硬菜。它選用五花肉經油炸後切成塊，再加入冰糖、醬油等調味料，燉煮而成。紅燒肉色澤紅亮，肥而不膩，肉質軟爛，入口即化，讓人贊不絕口。
5、粉蒸肉
粉蒸肉是湖南地區特有的壹道美食，過年期間家家戶戶都會蒸上幾大碗。它選用五花肉經腌制後裹上米粉，蒸制而成。粉蒸肉軟糯可口，米粉的香氣與肉的鮮味完美融合，讓人百吃不厭。
6、白斬雞
白斬雞是湖南過年餐桌上的壹道清淡菜肴。它選用新鮮的土雞，煮熟後斬成塊，搭配上醬油、姜蓉等調味料，即可食用。白斬雞肉質鮮嫩，皮爽肉滑，蘸上醬汁後，味道更是鮮美無比。
7、魚丸
魚丸是湖南過年餐桌上不可或缺的壹道小吃。它選用新鮮的魚肉剁碎後加入糯米粉等調味料，制作成丸子，煮熟後撈出。魚丸Q彈爽口，肉質鮮美，無論老人小孩都愛吃。
8、血腸
血腸是湖南過年期間的壹道特色小吃。它選用豬血與糯米等食材灌腸後煮熟，切成片食用。血腸口味獨特，香糯可口，深受湖南人民的喜愛。
9、糯米粑粑
糯米粑粑是湖南過年期間的壹種傳統小吃。它選用糯米粉與水和成團，包入豆沙或芝麻等餡料，蒸熟後食用。糯米粑粑軟糯香甜，口感細膩，寓意著新的壹年甜甜蜜蜜。
10、年糕
年糕是湖南過年期間必吃的傳統美食。它選用糯米粉制作而成，有白年糕、黑年糕等多種口味。年糕寓意著新的壹年年年高升，象征著人們對於美好生活的向往。
11、湯圓
湯圓是湖南過年期間的壹道甜品。它選用糯米粉與水和成團，包入芝麻、豆沙等餡料，煮熟後食用。湯圓圓滾滾的，寓意著團團圓圓，壹家人齊齊整整。
12、發糕
發糕是湖南過年期間的壹道吉祥菜。它選用糯米粉發酵而成，寓意著新的壹年發財發福，蒸蒸日上。發糕香甜可口，松軟蓬松，象征著人們對於美好生活的期盼。
除了以上12道菜肴之外，湖南過年期間還有許多其他特色美食，如：羅氏蝦、臘牛肉、熏雞等。這些美食不僅美味可口，更蘊含著濃濃的湖南年味，寄托著人們對新的壹年的祈福和對親人的思念。