太倉市沙溪鎮位於江蘇省太倉市的中部，距上海虹橋機場50公裏，沙溪境內水鄉古鎮，歷史悠久，風景獨特，物產豐富，素有“東南十八鎮，沙溪第壹鎮”的美稱。?
沙溪鎮始於元末。明弘治年間，市鎮日趨繁榮。監察禦史蘇贊的“禦史府”，山西道禦史曹逵，刑部朗中葉遇春等達官貴人，相繼在這裏建府造第，街景日好，“沙溪八景”，遠近聞名。到明清時，隨著工商業的發展，大批商人應運而生，需要壹個文化交流、商品經濟活動的地點。於是，沿戚浦河而建的臨水建築脫穎而出，古樸的石拱橋橫跨戚浦河，“印溪書舍”、“南野齋居”、“連蕊樓”等壹批古宅名居拔地而起，形成了枕河人家，小橋流水，小巷深處獨特的歷史文化景觀。?
江南水鄉古鎮是沙溪最顯著的特色。“古巷同戶寬，古街三裏長，古橋為單孔，古宅均挑梁，戶戶有雕花，家家有長窗，橋在前門進，船在門前蕩”，構成了壹幅幅精美典雅的水鄉風俗畫。沙溪鎮民俗風趣，民風純樸，民間燈會，妙趣橫生。沙溪自古香火很旺，尤以普濟寺、長壽寺、延真觀最甚。沙溪的豬油米花糖、桃珍糕、盤香餅、塗松山芋等風味小吃、特產也遠近出名。
沙溪鎮自古以來人傑地靈，是引近西方文化較早的江南名鎮之壹，明清時就有壹批文人出洋留學。沙溪人才輩出，名人雅士眾多。史學家桑悅，古琴家徐上瀛，星象學家龔樹模，兒童文學家龔堡，他們都是土生土長的沙溪人。悠久的歷史和深厚的文化底蘊，給古老而美麗的沙溪增添了濃郁的人文氣息。?
豬油米花糖
在蘇州地區享有盛譽，並在抗戰勝利以後壹度遠銷到香港、臺灣、澳門及東南亞地區。而在蘇州地區僅有沙溪出產，現今在太倉地區僅有沙溪鎮範圍有該產品銷售。
光緒年間（1900年）沈緩之在沙溪開設了“鼎盛祥”糕餅店。產品以桃片、麻糕、酒釀餅、肉餃為主。第二年（1901年）在爆米花的啟發下，獨創了豬油米花糖，並且成為太倉壹絕。後來成了太倉人探親訪友的送禮佳品。其後，沙溪也有做米花糖的糕餅店，如紫陽館等，但其口味還是以“鼎盛祥”為最佳。
由沈緩之創立的沙溪鼎盛祥糕餅店生產的沙溪豬油米花糖曾在沙溪、太倉壹帶享有盛名。解放後鼎盛祥公私合營，成為沙溪糕餅加工廠。沙溪釀造廠職工李建永下崗後從原沙溪糕餅廠廠長周根寶處繼承其制作技藝，生產豬油米花糖。但豬油米花糖有季節性，壹般在十月開始，到第二年春節結束 ；受銷量及時間限制，李建永壹般根據訂貨需要進行生產。
沙溪還有壹戶人家生產豬油米花糖，生產者是原沙溪糕餅店職工的家屬。產品主要在沙溪街上銷售。
材料
陰米25公斤，川白糖13公斤，板化油1.75公斤，菜油12公斤，花生米5.5公斤，飴糖5.5公斤
制作方法
工藝流程：制陰米→發酵→炸泡子（米花）→拌合糖液→花生仁裝盆成型→切塊包裝
1.制陰米：選用上等糯米篩去碎粒後，用清水反復洗3次，以不見渾水為宜。然後浸泡10小時，撈起將水滴幹蒸熟後進行攤晾，待收水後除去團團塊，過篩陰幹即成。
2.發酵：將陰米進行發酵後，在鍋內用微火收汗，控制陰米不曝花為宜。
3.放泡子（炸米花）：菜油、豬油的溫度在鍋內升到200～210℃時即放入陰米，炸成泡花。要特別註意火候，即不要火色過老，又不要過嫩，以白色酥脆為最好。
4.拌糖：將白糖、飴糖和水同時下鍋熬制成糖液，火溫控制在120～130℃之間，然後放入炸好的泡子、花生米、調拌均勻，倒入匣內搟平壓緊。要求厚薄壹致，板紮、切塊刀路要直，造型上做到四楞四線。
質量標準：
規格：造型美觀大方，整齊平穩，厚薄均勻，無缺角掉邊，無撒子。
色澤：呈白色或米黃色。
組織：酥脆化渣，不砂不化。
口味：香甜可口，有米花，花生仁的清香，無異味。