漳平水仙茶屬烏龍茶。
漳平水仙茶又名“紙包茶”，是全世界獨壹無二的方塊緊壓烏龍茶。水仙茶最特別的是包裝定型：將茶葉放入用山裏質地堅硬、無異味的木頭制成的茶餅模具裏，手工壓築成方形後，再用茶紙包裹定型，最後用木炭火慢慢烘烤著這些定型後的茶餅。
漳平水仙茶樹品種特性明顯，制成的茶葉風味獨特，深受廣大茶客的喜愛。作為世界唯壹緊壓烏龍茶，漳平水仙獨特的、優雅的香氣、醇厚的內質、綠葉紅鑲邊的葉底，都是自身明顯的特性。
漳平水仙茶沖泡方法
1、溫壺和溫杯，將沸水倒入杯具中。
2、置茶拆開真空袋及食品級濾紙，將茶餅放入陶瓷蓋杯。
3、洗茶沖入沸水，並蓋上杯蓋。不需要等待太久，只要把茶葉的香味喚醒即可，無需泡出茶味。
4、沖泡棄去洗茶之水，傾入沸水，蓋上杯蓋泡30秒左右。
5、分茶將茶湯倒入公道杯，將公道杯中的茶湯分到品茗杯中。
6、品茶聞香氣（聞是否有雜香、聞香型、聞余香）、嘗滋味、看葉底。