濰縣辣皮又名拌辣皮是逢年過節、婚宴等宴席上的必備菜，五彩繽紛酸辣，是山東臨朐的傳統名吃起源於民國時代。濰坊傳統名吃，位列濰坊涼菜四大當家花旦，入選到山東最想品嘗的100種美食。特色在於葷素搭配、色澤艷麗、醬香濃郁、酸辣適中脆嫩爽口。
選料精細用料講究品種繁多，營養豐富主要原料油肉絲、薄粉皮、黃瓜、木耳、蛋皮、西紅柿、香菜、海米等。將原料改刀處理後，整齊地擺排在盤內既能觀賞又能食用。
濰縣辣皮的做法
選用豬裏脊60克切肉絲。拌入料酒澱粉備用。木耳海米泡發備用準備食材吊雞蛋皮薄油小火，吊好盛出備用。熱鍋涼油下肉絲放甜面醬，老抽著色肉絲炒熟備用。
粉絲提前泡軟剪成1厘米寬度長條木耳粉皮焯水備用。黃瓜切成條黃瓜條粗細如筷子頭雞蛋皮，木耳切絲兒西紅柿去瓤，切1厘米段。香菜切段1頭大蒜搗成泥。