民俗是人類在社會長期發展中形成的習慣、禮儀、信仰、風尚等民間文化傳承的現象的總和，是經群體、社會約定俗成並流行、傳承的民間文化模式。潮汕人在長期的社會生產生活實踐中創造了豐富而具有鮮明地方特色的民俗文化。“十裏不同風，百裏不同俗”。潮汕民俗文化固然有其自身的特性，但也與其他民俗文化有壹定的***性，只是表現有所不同而已。本文試就象征與隱喻兩大民俗特性在潮汕民俗中的表現及其意義作粗淺的探析，以期加深對潮汕民俗的認識。壹、潮汕民俗文化的象征特性
象征壹般是指非語言的符號表達活動。[1]象征有兩個特點，壹是具有形象的實物；二是具有代表作用，即它本身代表或表示另壹事物。象征手法遠在古代的神話、傳統故事等許多民俗事象中就被廣泛運用。許多民俗事象之所以能歷經千百年來的歷史變遷而得以流傳、保存，其根本原因就在於它有生命力，有傳承的意義，而象征的采用，正是賦予了、應合了民俗這樣壹種需求。
民俗在很大程度上是壹種處於“中介”的文化現象，它既是壹種精神現象，又表現為具體的物質形態，並在傳統與現實、精神與物質之間起著溝通和貫穿的作用。精神是民俗的靈魂和內核，而復雜紛繁的民俗事象則是文化傳統和民族精神的物質外殼，積澱在民眾社會生活的習慣和人們心理深處，並影響著社會和人群行為規範和思維方式，這樣，象征就成為民俗文化的壹個十分重要的特性。因為在民俗文化中，人們總是通過大量的物象、表象、意象、圖象等表露出來的某些跡象或單純的現象，來表達某種特殊意義。也就是說，每壹種具體事物都有壹定的數量、形狀、色彩等具有自己特點的東西，人們通過聯想、比較以及運用諧音、會意等方式，賦予它們某些特殊意義，經過長期傳承和發展，以約定俗成的慣例，達到人們的心理效應，成為民間的具有象征意義的民俗文化。正如德國著名學者卡西爾(Cassirer)所指出的，象征是通過外部物質世界中的符號顯示內部精神世界中的符號，或從可見物質世界的符號過渡到不可見世界中的符號。[2]就潮汕民俗的象征特性而言，主要有三種表現形式。
壹物化象征
物化象征是指借助某些具體的事物或物體來表達某種意象。民俗中的物化象征，是民眾創造的壹種文化現象，同時也是民眾創造的藝術審美形式，其中寄托著民眾對於未來美好的聯想，是對天、地、人以及歷史與現實的壹種憧憬。潮汕民俗具有豐富多彩的物化象征。
1、歲時節令。除夕之夜，闔家圍爐吃團年飯，必吃肉丸或魚丸，象征合家團圓，年年有余；吃血蚶（其殼潮人稱“蚶殼錢”），象征新年發大財；食豬腳，象征年年有奔頭；農家水缸要存滿水，米缸要填滿米，燈火不能熄滅，象征歲歲有余、年年不斷炊；家家戶戶擺柑桔，象征吉祥如意；初壹早吃波菜（民間稱“飛龍菜”）、豆幹，象征飛黃騰達，發財當官。
農歷正月初七為人日節。潮汕人有人日節食“七樣羹”的習俗，這壹傳統習俗是從古之“元旦造五辛盤來”演化的。[3]潮俗中的七樣羹，壹般是芹菜、蔥、蒜、春菜、大（芥）菜、莞荽、厚合（即“百合”，產於田野，用於餵豬，非中藥之“百合”），均諧音取義，以兆吉祥之意。芹菜，諧音勤財，象征勤奮發財；蔥，諧音聰，象征聰明；蒜，諧音算，象征有錢算；春菜，諧音春財，象征發大財；芥菜，潮人叫大菜，諧音大財，也是象征發大財；莞荽，諧音緣隨，象征有姻緣到來；百合，象征百事合想，萬事如意。合起來，成為壹句吉利語：勤快、聰明能計算，有緣遇，新春發大財，百事合想，萬事如意。如果換入韭菜，那就是“久久發財”了。
此外，還有端午節吃粽子，象征身體強壯；中秋吃月餅、冬節吃湯圓，象征家人大團圓；等等。
2、喜慶之時。普寧洪陽有壹習俗，女方受聘後除回敬男方糖包外，還要送上春草二叢，象征草頭結發；豬心壹個，象征同心；五樣種子（稻谷、綠豆、酵母餅、龍眼幹、薯粉圓），象征五子登科；香蕉若幹，象征招子成行；甜糖烏豆球，象征克紹萁裘。[4]
舊時潮汕人的“生日”活動壹般要到六十歲才開始舉行慶祝活動。“人生七十古來稀”，健康長壽也是人生的壹大幸事，因此，潮汕人的壽誕活動也是隆重的。做生日，必定有壹道菜——炒“長面”。“長面”諧音長命，象征長命百歲，延年益壽。
3、讀書。孩子入學的這天，父母必須操辦四道菜：豬肝炒芹菜、壹條全鰱魚（俗稱“龍魚”）、壹塊四方豆幹、壹對紅色雞蛋。吃了豬肝炒芹菜，象征聰明，日後做大官；吃了鰱魚，長大能長進成龍；吃了四方豆幹，象征黃金印；吃了壹對紅雞蛋，象征連中雙元。[5]
潮汕民俗中豐富多彩的物化象征，無論是上述的魚丸、豬腳、芹菜等這些物體，還是數字、方位、命名（包括人名、地名、標誌名、器物名、事件名等），都與人們的心理特點——趨利避害、祈求平安的特質相關聯，具有明顯的象征意義。
二符號象征
符號是人類最早創造的壹種文化形式。美國著名人類學家格爾茲(Geertz)認為，“文化是壹種通過符號在歷史上代代相傳的意義模式”，而符號是“使我們想到在這個東西上加諸感覺的印象之外的某種東西。”[6]在很大程度上可以說，民俗就是壹種總的符號系統，承載著人類文化的傳播，而構成了文化的動態符號。
民俗文化的符號象征，就是運用符號來象征自然變化和人事更替，通過作為符號的各種物體、事象、圖象等來表示某種概念或某種思想感情。運用圖案作為象征符號的典型例子，是古代的各種圖騰。如，狗是潮汕畬族的圖騰，狗的圖案就壹直被作為該族的象征。另外，通過數字、色彩、方位等比較簡單的符號來表達象征意義的更是比比皆是。人類之所以創造各種各樣的符號，主要是為了把壹個復雜的事物以簡單的形式表現出來。符號象征在潮汕民俗中有很多方面的表現。
1、文字。文字是最明顯的壹種符號形式。作為壹種符號象征，文字被廣泛地運用於潮汕民俗中，具有鮮明的象征意義。如，春節時，家家戶戶貼上“春”字、“福”字，象征新春如意，幸福美滿；結婚時，花轎、婚床、洞房的門上都要貼上“麒麟送子”的紅紙條，象征吉祥如意、嘉瑞禎祥、早生貴子……
2、數字。數字也是壹種重要的符號形式，被廣泛地運用於潮汕民俗中，具有極大的象征意義。如，紅白事都要送禮，喜事、好事要成雙，白事必須奇數。送小孩子生日、“出花園”的雞蛋必須是兩個，寓意好事成雙；給死人親屬送紙儀必須是單數，表示死的只有壹個人；親戚或朋友久病痊愈了，前往探訪要帶十壹個雞蛋（不宜貼紅紙），受禮者必全收，不好剩留。雞蛋十壹個，就是象征著今生只此壹次，今後沒有第二次病了。[7]
3、顏色。顏色也是壹種重要的符號形式，各種顏色都有其豐富的象征意義。在潮汕民俗中，顏色象征主要集中在紅色、黑色和白色。
⑴紅色。崇尚紅色是中華民族的傳統民俗，寄托著美好的祝願。潮汕人也非常“尚紅”，有著濃重的紅色情結。紅色是潮汕民俗中的第壹大色彩，含大紅、淺紅、紫紅等。紅色在潮汕民俗中被廣泛地應用。
過年時，家家戶戶張燈結彩，用紅盤子裝著“大吉”（即柑桔）、貼紅對聯、掛紅燈籠、送紅包（即壓歲錢）、放鞭炮（紅色）。結婚是人生最大的喜事，潮汕人總是以紅色來裝點歡樂的氣氛，以博得“好頭彩”——新娘子要穿紅色衣服或裙子、紅靴子（或紅木屐）；嫁妝的箱子是紅的；燈、碗、筷子、枕頭、毯子等都是紅色，還要貼紅雙喜、紅對聯，掛紅燈籠。生子添丁是人生的壹大喜事。家裏生孩子都要舉行慶祝活動，喝喜酒，吃紅雞蛋，放鞭炮（紅色），而四親二戚要前來祝賀，給新生兒送紅包。喬遷新居（潮俗稱“搬新厝”）也要貼紅對聯、抽紅雙喜香煙、放鞭炮（紅色）。“出花園”是舊時潮汕人的“成人節”，也是人生的大喜之事。男女少年十五歲“出花園”時，要沐浴穿紅皮屐，吃紅雞蛋，以祈成人後行好運；遊神賽會、進廟拜神的供品上面要染上紅色，插上小枝紅花（石榴花）。建房子上大梁時，要在大梁兩頭包紮紅巾，以示吉利……潮汕人之所以如此喜歡“染紅”，是因為紅色能祛邪，象征歡慶、吉祥、快樂。
⑵黑色、白色。黑色、白色為兇色，都與死人的事相關聯，或者能夠令人想起陰間的勾魂鬼，象征恐懼、兇殺，因而潮汕民間在辦喪事時，多用黑色、白色，而在婚嫁、生育、過年等喜慶日子裏，則是忌諱穿純白的、黑色的衣裳，惟恐大不吉利。
總之，潮汕人在其創造的風俗習慣中，大量地運用包括文字、數字、顏色等各種各樣的符號，主要是為了把壹個復雜的事物以簡單的形式表現出來，從中賦予驅邪避兇，吉祥如意的文化意義。
三儀式象征
儀式是人類歷史長河中最古老、最普遍的壹種社會文化現象，通常被界定為象征性的、表演性的、由文化傳統所規定的壹整套行為方式。格爾茲把儀式稱作是壹種“文化表演”。 [8]
壹套完整公開的群體儀式總是在壹特定的時間、特定的環境、場景中壹系列行為的綜合展現。
儀式包括禮儀、禮節和禮物等方面的內容。儀式象征，就是通過壹定的活動方式，把人類的情感、期望心思給予表達出來，表示對人，對神的尊敬、友好、敬重、祝願，顯示了壹種人情美和理想美。實際上，儀式對於儀式行為者來說，是因為有“意義”才行為，儀式行為者正是通過行動、姿勢、舞蹈、吟唱等表演活動和物件、場景等實物安排構擬出壹個有意義的儀式情景，並從這樣的情景中重溫和體驗這些意義帶給他們的心靈慰藉和精神需求。在儀式的整個過程中，表演活動和場景、實物都是表達或表現意義的手段。壹個儀式，就是壹個充滿意義的世界，壹個意義的象征體系。
在潮汕婚俗中，有“新娘跨火煙”的儀式。迎娶當天，在新娘到夫家之前，夫家要準備壹捆稻草放於門檻。當新娘走到門前時，由迎接的青娘母把稻草點燃，燒出濃煙，再由她陪著新娘，口念“新娘跨火煙，千子萬孫”，或“煙呀煙，煙到明年生豆孫（即男孩子）”。念畢，新娘舉步跨門檻走進夫家，進入洞房。這壹儀式的意義在於期望新婚夫婦早生貴子。[9]
在潮汕喪俗中，參加葬禮之後，要用“紅花”（即石榴花）或加上“抹草“（又稱仙草、瑞草）放在臉盆水裏洗臉，然後連同洗臉水壹起潑倒在外面路上；參加葬禮後，主人必須送客人紅糖果、紅繒線，其意義在於驅邪怯穢，還以“清氣”（即幹凈）。
在潮汕禮俗中，饋贈禮物本身是壹種儀式。饋贈禮品是要有物質的，但在民俗文化中看重的是它的象征意義。贈送禮金，通常要用紅紙包著，賦予它壹種美好的外形，象征美好的祝願——給小孩子的壓歲錢是紅包，期望孩子平安成長，給老人祝壽的禮金也是紅紙包著，祝願老人身體健康，萬事如意；親戚朋友有喜事，送的豬肉、喜糖、雞蛋也必須是紅色的，象征吉祥、快樂。
此外，潮汕的生產、飲食、遊神、祭祀、遊藝等民俗活動都有壹套套完整的儀式，各有其象征意義——吉祥如意、平安發財、喜慶歡樂。
二、潮汕民俗文化的隱喻特性
隱喻是壹種重要的民俗特性。所謂隱喻，是將本來的意義隱蔽在某種標誌物後面或者經過某種比喻，曲折地反映某種信義的象征。[10]在語言文字進入高級階段之前，人們只是直接用有某種約定成含義的標誌語性質的品物相交往，以互相傳遞信息，更多的隱喻是在古代詩歌文學和民俗禮儀中。
民俗文化中的隱喻往往是復合的。即物質與精神、主體與客體的交融與重疊，是壹種雙重的交叉。例如，火是人們十分熟悉的事物，無論在婚禮上還是在喪禮上，或者是節日中，火都扮演著十分重要的角色。在人們的心目中，此時的火已不再是實體的火，而是光明、吉祥、興旺的同義語，是壹種信念的凸現、凝聚，是抽象意義的具象化。也就是說，具體的事物經過人們運用特殊的思維方式，變成了壹種特殊的語言、特殊的理念和特殊的系統。隱喻雖然與比喻只有壹字之差，但含義不同。比喻是壹種修辭術，是用人們熟悉的事物來強化描述另壹個事物。例如“歸心似箭”，是壹種修辭，它是在“歸心”與“箭”這兩個事物之間作比喻。比喻慣於在兩個形象之間進行比較，以突出描述其中之壹的特點。隱喻則是用具體事物來描述抽象的概念，由此及彼，從而實現意義轉換的壹種方法、途徑。通過隱喻方式，使抽象的意義更加清晰而準確地凸現出來。就潮汕民俗文化的隱喻特性而言，主要有三種表現形式。
壹聯想隱喻
聯想的隱喻是從作為“比”的某壹品物的某種屬性去引導人們聯想到被喻事物的相應涵義，由“隱”而到“喻”。
舊時小孩子過生日、“出花園”、第壹次上學都要吃兩個紅雞蛋，這是潮汕較為普遍的風俗。其意義有二：第壹，兩個雞蛋，寓意好事成雙；第二，紅色的雞蛋，寄托著人們的精神生活和對於未來的希冀。在人們心目中，小孩子吃下的不僅僅是雞蛋。壹個雞蛋代表壹只雞，但人們的想象自然不會到此為止。因為能吃掉壹只雞的小孩，必定體格健壯，將來長命百歲；另壹方面，“雞鴨”之後就是“魚肉”和“山珍海味”，而能吃雞鴨魚肉和山珍海味的人，其富貴自不待言。“長命百歲”、“榮華富貴”，幾乎成了舊時老百姓做生日的口頭禪，而在民俗中，所有這些祝願，對於小孩子來說，兩個雞蛋就足夠了。
二諧音隱喻
諧音隱喻在民俗活動中隨處可見，十分普遍，可以說是運用得最多、最廣泛的壹種隱喻方式。諧音隱喻是根據諧音、假借原理，言此而即彼，實現意義的傳遞、轉換和擴張，使兩個毫不相關的事物之間建立聯系，成為文化創造與發展的壹個重要途徑。所謂“諧音是詼諧之下乘，然而是高等文明之始基”， [11]正是此意。諧音隱喻成為吉祥語形式的壹個重要分支，大量地活躍在人們的社會生活和口頭語言之中，出現在各種民俗事象、尤其是婚喜吉慶和歲時節令的喜慶氣氛之中。在潮汕民俗中，諧音隱喻隨處可見，特別是在人生禮儀中表現得最集中、最明顯，可以說貫穿人的壹生，自始至終。
中國傳統的婚姻觀主要為傳宗接代，其源遠流長。《易經》雲：“天地繼韞，萬物化醇，男女媾精，萬物化女。人承天地，旋陰陽，故設嫁娶之禮者，重人倫，廣繼嗣也。”潮汕人“廣繼嗣”、“求子生子”的意識也十分強烈。以諧音隱喻生成的“求子”意識從生育的第壹步——婚嫁就大量存在。如，新娘嫁妝必有燈，因燈與“丁”諧音，隱喻婚後添丁生子；有的嫁妝帶有蓮花、吹笙童子的畫圖，隱喻“連生貴子”；而元宵節潮汕各地的開展的“營燈”活動，更是隱喻人們的“求子生子”願望。
魚具有極大的繁殖能力，於是，古代人以魚作為豐收、繁衍和生命的象征，以魚作為求愛和生育的隱喻。從古代民歌到現代的禮俗中，魚都作為典型的吉祥語形式保存下來。潮汕瀕臨大海，又有眾多江河，潮汕人嗜好吃海鮮，魚在潮汕民俗中具有十分活躍的角色。過年過節要吃魚，婚宴離不開吃魚，生日宴會不可能沒有魚，孩子要入學讀書的第壹天要吃魚……究其原因，蓋因魚諧音“余”，隱喻歲歲有余；而民間喜歡鯉魚舞，則是因為它多春（即魚子），隱喻多子多福。
此外，七樣羹的諧音，“長面”諧音長命等等，也在某些程度上屬於諧音隱喻的範疇。
三暗示隱喻
暗示隱喻是聯想隱喻與諧音隱喻的綜合。潮汕民俗中有很多方面表現了聯想、諧音和暗示的隱喻意義。
每當除夕之夜，家家戶戶圍坐壹起吃“年夜飯”的時候，餐桌上壹般都有魚。這個例子就充分表現了聯想、諧音和暗示三種隱喻的結合——魚諧音“余”，隱喻歲歲有余；而歲歲有余，使人聯想到子孫滿堂，暗示著生活的富足。
潮汕沿海漁民吃魚時，吃了上邊要吃底面，必將整條魚骨拉開或將底面的魚肉剔出，不能將整條魚翻過來。若真的要吃底面則要說成順過來，不能說翻過來，因為人們往往會與翻船相聯系，這是漁民最為忌諱的。翻魚使人聯想到翻船，暗示著要驅邪趨吉。
潮汕村莊多有種植榕樹和竹子，是謂“前榕後竹”。就是說，榕樹要種在屋前面，竹子要種在屋後面。潮語叫榕樹為“成”，“前榕”暗示有所成就；竹與“足”諧音，即富足的意思，暗示後能富足。[12]這也是暗示隱喻的體現。
由於復合隱喻形式逐步程式化、規範化和固定化，其內容逐漸為人們熟知，“隱”的成分自然逐漸減少，從而成為相對隱定的格式化吉祥語。吉祥語又稱“吉利話”、“口彩”，是民間在逢年過節、結婚祝壽、喬遷開張等喜慶日子或隆重場合使用的，認為能給人帶來好運的詞語。[13]吉祥語表達了民眾對美好富足生活的希望和祈求，並為節日慶典增添了喜慶氣氛。
其壹，由語言形式轉化為直觀形式，形成大量程式化的裝飾紋樣，這就是所謂“裝飾圖案”，或者稱之為“吉祥圖案”。
舊時潮汕人尤其是小孩有穿肚兜的習俗。肚兜雖小，但人們充分利用這壹小小的肚兜，繡上各式各樣的圖案，在達到裝飾美化的同時，表達他們的良好期望和意願，如繡上公雞、壽桃、白頭翁等，隱喻“功名富貴”、“長命富貴”、“白頭富貴”；而女子出嫁，往往在肚兜繡上喜鵲、石榴、蓮花、麒麟等圖案，隱喻的是喜慶快樂，婚後早生貴子，多子多福。
在盛產石榴的南澳古鎮深澳，人們結婚用的眠床和新房的布置，都喜歡用石榴花和石榴的圖案做裝飾，取其“石榴多子”之意。
上述所列的潮汕人結婚時各種嫁妝，經常畫有童子戲鯉魚，隱喻多生貴子；畫有蓮花與吹笙童子，隱喻連生貴子；畫上喜鵲，隱喻喜上眉梢；都是吉語轉化為“吉祥圖案”的表現。
其二，吉祥語在社會生活和人們的日常交際中的頻繁應用，逐漸發展成為壹種配合禮儀行為的祝福方式。由於民眾中的喜慶吉祥口彩，言簡意賅，樸實生動，朗朗上口，作為約定俗成的形式受到民眾的歡迎，並世代相傳。
在揭陽、普寧壹帶廣為流傳著行彩橋習俗。人們在活動中往往說壹些充滿期望和良好祝願的吉利話。讀書的孩子摸獅鼻，隱喻“摸獅鼻，寫雅字”；少女摸獅頭，隱喻“摸獅頭，事事賢”；未結婚的青年男子摸獅肚，隱喻“摸獅肚，找雅畝”；懷孕的婦女摸獅耳，隱喻“摸獅耳，生阿弟”。 [14]
過年過節，人們喜歡說“新年大吉”、“吉祥如意”；結婚時喜歡說“白頭諧老”、“早生貴子”；祝壽時喜愛說“長命富貴”、“壽比南山”、“福如東海”；喬遷新房時喜歡說“安居樂業”、“出入平安”；遊神活動的標旗上喜歡寫著“風調雨順”、“六畜興旺”、“財丁興旺”；店鋪開張時，喜歡寫著“開門大吉”、“貨如輪轉”；等等，都是民間十分流行的吉祥語。綜上所述，象征與隱喻這兩大民俗特性在潮汕民俗中有著豐富多彩的表現。潮汕人在其民俗中廣泛應用象征與隱喻，主要是出於驅邪趨吉，祈求婚姻美滿，期望生活富裕，從而表示對人、對神的尊敬、友好、敬重，顯示出壹種人情美與理想美。潮汕民俗中的象征與隱喻，反映著潮汕農業社會祈求多子多福、重男輕女的傳統意識；體現了潮汕文化的海洋性、精細性、存古性。