用料 ?
水油皮材料:
普通面粉 266g
黃油 70g
水 80ml
白糖 壹勺
鹽 適量
油酥材料:
普通面粉 133g
黃油 50g
食用油 兩湯勺
餡料:
花生 適量
白芝麻 適量
冬瓜糖 適量(可不加)
白糖 適量(粗點的)
汕頭酥餃的做法 ?
水油皮材料混合，揉成光滑面團，蓋保鮮膜靜置20分鐘
油酥材料混合，揉成面團，蓋保鮮膜靜置10分鐘
在靜置面皮期間可制作餡料哦，
花生:鍋裏不放油，把花生炒熟炒香去皮。火不要太大，壹直翻炒，不能離開，防止焦。
白芝麻:炒完花生才炒芝麻，也是鍋裏不放油，炒香炒熟。火不要太大，壹直翻炒
(※花生芝麻不要混炒哦)
用攪拌機打碎已經去皮的花生，打碎。按妳的喜好度調整碎度哦。如果沒有攪拌機的只能用手了哈哈
拿個大盆，把花生碎，芝麻，冬瓜糖(我沒加)，白糖攪拌混合。我的白糖加的分量是1kg加了壹半出(妳們可以自己混合了試試夠不夠甜哦)
酥餃皮制作:
把靜置好的水油皮面團揉成條狀，切成18等分。
油酥面團也切成18等分哦！
取壹份水油皮搓成圓形按扁，拉薄到可以把壹塊油酥團包裹進去，然後收緊口(像包子)。18份都弄好
拿壹個包裹好的面皮，用搟面杖搟成長橢圓形，從壹頭卷起，放成豎的，按扁，再搟開，維持3-5次(為了皮多層)，後面18個面團都這樣弄哦。然後就搟成餃子皮
※如果有人和我出現壹樣的情況，就是皮太油很韌，可以用我這個方法:把18個面團都揉在壹起，揉壹下，然後用搟面杖搟成壹張大皮，用圓形器具蓋成餃子皮也可以哦！
搟完的最好馬上包不然會硬，如果有事記得用保鮮膜包好。
下面來包餃子啦:像包餃子壹樣把餡料填進去，用水把邊邊沾濕包成半月型，邊上捏緊。
全部包好，就可以開炸啦。油熱後(筷子下去會有泡泡)。放下餃子，等壹邊金黃色翻過來炸壹下就好啦！記得別炸過頭哦
完成啦，很多層皮哦