如今什麽都方便，很多人會選擇從市場買回來，就不用自己做得那麽麻煩。而聽我母親說，最近我父親非常喜歡吃魚卷，已經到了瘋狂的地步。居然上午悄悄地把要做魚卷的材料都買了回來，他說自己要做更好吃的，可以吃個夠，瞬間覺得他屌到不行。
我也是每年過年的時候吃，但真正怎麽做我還是不清楚，今晚給父親大人打下手，順便偷下師，哈哈。
那麽所需要的素材分別有：白豬肉、草魚、蔥頭、馬蹄、香菇、鴨蛋、面粉、胡椒、腐皮。
第壹步:豬白肉蒸熟然後切碎
第二步:馬蹄切碎，蔥頭切碎，香菇浸泡後切顆粒狀,魚肉起片再切小塊，再加入切碎的豬白肉。
第三步:胡椒炒熟杠碎，並均勻撒上去並且全部進行攪拌，讓所有食材都能均沾雨露。然後加入面粉和鴨蛋，再均勻攪拌壹番。
第四步：最關鍵也是最難的壹步，將餡料放腐皮上，包成卷狀。腐皮用之前最好先用水稍微弄濕下，待會包的時候才不會太硬，不然腐皮很容易破。雖然看上去好像很簡單，但其實不容易，這個就很考驗廚師的功課了~
第五步：包好後蒸20分鐘就好了，蒸好後放涼。
最後壹步：要吃的時候切成壹塊壹塊的，然後用熱油炸至金黃色便可以吃。
這個時候配料可以選白醋或者三滲醬，經過油炸後的魚卷，外酥裏嫩，腐皮脆得像薯片壹樣。傳統的做法是沒有加魚肉的，但因為父親喜歡吃魚，而且自己做的想加什麽都可以任性。
此時餡裏豬肉白跟魚肉已經完美地融合壹體，而這個時候的馬蹄碎就像是原配被豬肉白尷尬地甩在壹旁壹樣，柔嫩、軟滑與剛脆竟可同時出現，而不顯唐突。
我想這或許就是潮汕魚卷那麽屌，如此傲嬌的理由之壹吧。
還有每年除夕夜拜神的時候，它壹定是不可缺席的。即使妳不喜歡吃，它也必定要在餐桌上。
所以，潮汕魚卷就是這麽屌！