準備材料：豬腿肉5斤、腸衣1根、食鹽60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺、紅曲粉10克、
1、首先將腸衣用食鹽搓洗幹凈後放到清水裏面浸泡半小時左右。
2、然後將豬腿肉洗幹凈，瀝幹水分後切成壹大塊壹大塊的。
3、接著將切好的豬腿肉放到絞肉機裏面將肉攪碎。
4、接著將調料，即鹽，白糖，白酒，花椒粉等放入到肉碎裏面。
5、倒入調料之後，用筷子或勺子將肉和調料壹起攪拌，讓肉充分和調料混合在壹起。
6、接著將泡在水裏的腸衣其中壹頭打壹個結，以免後面放肉進去漏下來。
7、然後把腸衣全部套在廚師機的漏鬥上。
8、然後將肉從廚師機的漏鬥放進去，將準備的肉碎全部放進到這條腸衣裏面，同時需要在腸衣預留出幾厘米的長度，用來打結。
9、這樣就做好了，然後用麻繩壹節壹節地綁住臘腸，拿到通風處晾幹即可。