自灌香腸
山東人在過年之前都會灌制壹些香腸，節前好多肉店前面都掛得要晾曬的香腸，這成了傳統了。 只要妳在店裏買了肉然後再交3元加工費就能灌出好吃的香腸了。而且還得早訂要是晚上人家店主說做不出來，或者晾不幹了，過節就吃不到啦！ 往年灌香腸壹般都是在金鑼肉店裏讓人家給加工，之前也想過自己灌，可是婆婆總嫌麻煩，今年我做主買了肉及料自己灌香腸。
主料頸背肉
2500g
輔料制香腸料1包
鹽50g
醬油250g
白糖50g
南酒50g
自灌香腸的做法1
配料中所以材料混合
2
放肉切好的肉條腌壹晚上
3
買來的腸衣在冷水中洗幾遍
4
礦泉水瓶剪6cm左右的頭，剪面用透明膠粘壹下防止割到手，把腸衣套到瓶口上，盡量多套
5
把肉灌入，長度差不多打個結，或者把灌好的腸扭幾圈
6
灌好後，紮眼曬10天以上
7
曬好後切片
8
裝盤後即可
小貼士
1.套腸衣的時候有個人拉著，壹個人套，盡量多的套，要是套不上就剪掉。 2.灌的時候壹定是多放肉到瓶裏用擠的力量把肉擠入這樣灌得肉才多，我壹只手握住瓶口固定腸衣，老公用壹個料理機用的投料的小棒子往裏塞肉（以打圈擠的方式）。描述的不太清楚，灌的時候自己找竅門就好，我壹開始灌得也癟癟的，看最後多粗壯啊