在面粉邊攪拌邊倒入水，攪拌成團後用手揉至軟硬適中，蓋上濕毛巾餳15分鐘，再揉至面團光滑後餳15分鐘。
熟驢肉放入鍋中，加入沒過肉的清水，小火煮20分鐘。
餳好的面團搓成長條，分成6份小面團。把每個小面團搟成長方形片狀，抹壹層油再撒點鹽。將長方形的片兩邊向中間對折兩次，再對折，像疊被子壹樣疊成餅胚。
平底鍋燒熱，倒入5ml的油，溫熱後把餅胚放入，小火烙至兩面金黃即可。
用烤箱220烤3分鐘，捏捏散下熱氣
驢肉燜子切碎，將青椒和紅尖椒洗凈，切碎，煮好驢肉加兩勺煮驢肉的湯汁也切碎。在火燒分層處掰開，醬適量的肉和尖椒碎夾在火燒裏即可。
驢肉火燒是壹種華北地區極為流行的傳統小吃，起源於保定。廣泛流傳於冀中平原，鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒裏面。
驢肉先以大火後以溫火燉，配以近20種調料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。據醫書載：驢肉補血、補氣、補虛，阿膠滋陰補血、補肺潤燥。可見驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能。近代醫學研究，驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高。