火鍋作為壹種美食，如今已成為了中國的第壹大美食，且火鍋盛行於元朝時期，已擁有數百年歷史，但是當妳在享受饕餮美食的時候，妳又了解火鍋什麽呢？
火鍋作為壹種起源於民間的傳統飲食方式，三五好友，圍爐而坐，燙著小酒，聊著天，這似乎成為了中國人朋友相聚是最常見的方式之壹，火鍋雖已歷經千年的演變器皿，材質食材等均發生了天翻地覆的變化，但是，最本質的東西都沒有變，即用火燒鍋，以水導熱，燙煮食物。
火鍋的鼻祖是拉船的纖夫，起源於清末明初，距離現在已經有100多年的歷史了，如今的重慶火鍋是由最早街頭上的小吃“水八塊”演變而來。而“水八塊”就是被牛羊販子丟棄的內臟，拉船的纖夫撿起後洗凈，投到用鵝卵石架起的銅鍋裏混煮，由於重慶在當時常年處於潮濕的狀態，纖夫們為了去除濕氣，便在鍋裏放入了壹些辣椒花椒等除濕的食材，結果吃起來味道十分帶勁，於是就成為了重慶火鍋最早的雛形。
到目前為止，我們還並不知道火鍋究竟是誰發明的，有人說是成吉思汗萬能的火鍋，當時成吉思汗看到士兵們吃傳統的燒烤羊肉很浪費時間的時候，為了讓部隊不耽誤戰機，於是他將羊肉切成小塊丟進沸騰的鍋裏，從此這個世上就有了火鍋。第二種說法就是前面提到的，是拉船的纖夫們發明的。但是不管是誰發明的，火鍋已經走進了人們的生命中，成為了最受歡迎的壹種美食。