火鍋碳和燒烤碳不壹樣。火鍋要選擇機制木炭，燃燒時間長，火力旺。燒烤選擇普通木炭就可以，燃燒時間短，火力弱。
木炭（charcoal），壹種燃料名稱。是木材或木質原料經過不完全燃燒，或者在隔絕空氣的條件下熱解，所殘留的深褐色或黑色多孔固體燃料。
木炭是保持木材原來構造和孔內殘留焦油的不純的無定形碳。中國商代的青銅器和春秋戰國時代鐵器的冶煉都用木炭，利用其吸濕性來觀測氣候變化等。
物化性質
木炭主要成分是碳元素，灰分很低，熱值約27.21~33.49兆焦／千克，此外還有氫、氧、氮以及少量的其他元素，其含量與樹種的關系不大，主要取決於炭化的最終溫度。
木炭屬於憎水性物質，灰分含量在6%以內，孔隙占木炭體積7%以上，比重壹般為1.3～1.4，發熱量取決於炭化條件，壹般在8000千卡／千克左右，木炭的還原能力大於焦炭。
木炭有大量的微孔和過渡孔，使它不僅有較高的比表面積，而且孔內焦油物質被排除後將有很好的吸附性能。與氧氣完全燃燒產生二氧化碳，不完全燃燒產生有毒氣體壹氧化碳。較為疏松。