其實吃火鍋的時候沒有最好吃的蘸醬這麽壹說
我相信有吃潮汕牛肉火鍋堅持用香油+醋的川渝香油黨
也相信有吃海鮮豆撈壹樣用麻醬+韭菜花+腐乳汁的京派麻醬黨
蘸醬，只要吃著爽快，不負眼前這頓火鍋，便是最好吃的
以下文章摘自妳真的會吃火鍋嗎？究極火鍋用餐指南奉上！
謹用來說明每壹類火鍋與其原配蘸醬，品嘗地道的火鍋味道，以供參考：
1、老北京涮羊肉
老北京涮羊肉小料：麻醬（分生熟，現在也有二八醬，二分花生醬，八分芝麻醬）、醋、韭菜花、腐乳汁、醬油、蔥花、香菜、辣椒油，還有用蝦醬或魚露的。
最常見的就三樣：麻醬、腐乳汁、韭菜花。
2、川渝火鍋
四川火鍋的油碟內容繁多，麻油、耗油、芝麻、香菜、蔥花甚至還可能會有芝麻醬，各種調料都可以融入其中。
重慶人吃火鍋簡單粗暴，壹般都是麻油+蒜泥，最多依個人口味再加些醋，偶爾會加香菜。
每家火鍋店大多都有自己的獨門幹碟，壹般來說是海椒面+花生芝麻面+鹽+味精。
3、潮汕牛肉火鍋
潮汕是沙茶醬的發源地，將魚、海米、花生、白芝麻、椰絲、蔥姜蒜、辣椒、芥末、丁香、胡椒粉、陳皮、香草等混合而成，口感鹹鮮甜辣俱全，和牛肉的味道很是相得益彰，而且還讓牛肉帶著壹絲海的味道。喜歡辣的人還會加入壹點潮汕辣椒醬。
現在，越來越多的人開始選擇普寧豆瓣醬，普寧豆瓣醬原本是潮汕人蘸海鮮的專利，如今亦用來蘸食牛肉。
此外，還有店家會提供炸蒜油做醬料，濃濃的蒜香配上等牛肉，亦是壹絕。
4、粵式打邊爐 （豬肚雞、澳門豆撈）
北派火鍋主料簡單，蘸醬味濃，而南派火鍋註重食材原汁原味。吃粵式火鍋蘸北派麻醬，可算不上壹個有品位的食客，尤其是海鮮魚片，容易糊嘴，影響口感。
無論吃打甂爐、豬肚雞、還是豆撈，蘸料壹般都是以生抽或是海鮮醬油為主，提升海鮮的滋味又不沖魚肉的鮮甜，嗜辣的可以往醬油裏加點小米椒，吃起來更有層次感。
海鮮配醬油，紅肉配沙茶，與潮汕火鍋同在廣東省的打邊爐，沙茶醬亦是常用的蘸料之壹。