目錄
1.生活習性
2.形態特征
3.分布範圍
4.養殖技術
5.加工制作
6.營養價值
生活習性
喜歡群居生活，性情溫順，行動遲緩。以植物的莖、葉、種子和果實等為食，也吃昆蟲等，偶爾也吃蛙和蜥蜴。它們受驚時會迅速跑到隱蔽地方，飛翔力較強，能飛500～2000米遠。平時棲於地面上，發咯咯聲，覓食昆蟲、甲殼類、蜥蜴以及谷類、蔬菜、果實等。夜間結群宿在樹上。
形態特征
火雞體型比家雞大3～4倍，體長110～115厘米。翼展125～144厘米，體重2.5～10.8千克。嘴強大稍曲。頭頸幾乎裸出，僅有稀疏羽毛，並著生紅色肉瘤，喉下垂有紅色肉瓣。背稍隆起。體羽呈金屬褐色或綠色，散布黑色橫斑；兩翅有白斑；尾羽褐或灰，具斑駁，末端稍圓。腳和趾強大。體羽從乳白色至棕灰色至黑色褐黑色，閃耀多種顏色的金屬光澤。頭、頸上部裸露，有紅珊瑚狀皮瘤，喉下有肉垂，顏色由紅到紫，可以變化。雄火雞尾羽可展開呈扇形，胸前壹束毛球。
頸、足像鶴，嘴尖冠紅且軟，毛色如青羊，腳有兩指，爪甲鋒利，能傷人至死。墨西哥的普通火雞亞種與美國東南和西南部的普通火雞在羽毛斑點和腰部顏色上稍有差別，但羽衣基本上均為黑色，並帶有虹彩光澤的青銅色和綠色。成年雄體頭部裸露，有皮瘤，壹般情況下呈鮮紅色，但興奮時變成白色，帶亮藍色。普通火雞的其他明顯特征是從額至喙有壹個長形紅色肉質飾物；喉部有肉垂，胸部具有壹個黑色、質地較粗、似被毛的羽簇，稱為髯，有腳距突起。雌鳥的重量壹般只有雄鳥的壹半，頭部的皮瘤及肉垂也較小。
分布範圍
分布於加拿大，墨西哥，美國（夏威夷-引進）。引進：澳大利亞，新西蘭，美國（夏威夷）。
養殖技術
火雞求偶時，雄鳥展開尾羽，翅膀下垂，抖動羽_作聲，縮頭闊步行走，並發出急促的咯咯叫聲。早春繁殖。築巢於地面上。壹只雄鳥配壹群雌鳥，每窩產8～15枚淡褐色有斑點的卵，卵產於地面低窪處；孵化期28天。
由於鳥類、兩棲類及魚類的性別由卵子所攜帶的性染色體決定，所以在某些特定情況下，可以進行孤雌生殖，而火雞在這方面的能力比較強。在缺乏雄性的情況下，雌鳥生產的未受精卵亦可孵化，而其所孵出的後代通常虛弱，並幾乎都是雄性。
加工制作
普通火雞亞種與美國東南和西南部的普通火雞在羽毛斑點和腰部顏色上稍有差別，但羽衣基本上均為黑色，並帶有虹彩光澤的青銅色和綠色。成年雄體頭部裸露，有皮瘤，壹般情況下呈鮮紅色，但興奮時變成白色，帶亮藍色。普通火雞的其他明顯特征是從額至喙有壹個長形紅色肉質飾物；喉部有肉垂，胸部具有壹個黑色、質地較粗、似被毛的羽簇，稱為髯，有腳距突起。雄鳥的體長可達130公分(50_)，重可達10公斤(22磅)，但平均體重要輕壹些；雌鳥的重量壹般只有雄鳥的壹半，頭部的皮瘤及肉垂也較小。
營養價值
火雞肉鮮嫩爽口，野味極濃，瘦肉率高，蛋白質含量豐富，膽固醇低、脂肪少。蛋白質含量高達30.5%，而且富含多種氨基酸，特別是蛋氨酸和賴氨酸都高於其它肉禽，維生素E和B族維生素也含量豐富，具有提高人體免疫力和抗衰老等神奇功效。肉性溫微熱，味甘香，滋補作用較強，對怔忡心悸、頭暈目眩、脾胃虛寒、食欲不振、久病體虛、腰膝乏力等有良好的功效。