主料：小蝦500g、植物油適量。
輔料：低筋面粉80克、玉米澱粉40克、蛋黃2個、料酒適量、蔥壹根、食鹽少許、姜少許。
香酥炸小蝦做法步驟如下：
1、把小蝦沖洗幹凈，蔥、姜、料酒、食鹽抓勻。
2、密封腌漬至少壹小時。
3、剛買了壹本炸物的食譜，看到了這個天婦羅的面糊，正好嘗試了壹下，首先低筋面粉跟玉米澱粉壹起稱量。
4、簡單拌勻。
5、倒入攪拌機，加入150g冰水，快速攪勻。
6、分蛋，只要蛋黃。
7、把蛋黃加入攪拌機，再次快速攪拌均勻。
8、小油鍋加入適量的植物油，熱鍋。
9、把攪拌好的面糊倒入大碗內。
10、把少許腌漬好的小蝦放入面糊內。
11、讓小蝦全身沾滿面糊。
12、油熱後，快速的壹個個下入小蝦。
13、小火炸制2分鐘左右，瀝油，接著炸下壹鍋。
14、瀝油後裝盤即可。