鹽堿礬油條面原料：?普通粉500克、礬12.5克、鹽10—12克、堿14.5—15克、溫水370克。
制作：
1、將礬、堿、鹽按比例兌好，碾鹽堿礬油條面碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗壹次，再疊面，如此3至4次，使面團產生氣體，形成孔洞，達到柔順。?
2、案板上抹油，取少許面團放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在壹起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
原理：制作油條面團屬於礬、堿、鹽面團。由於此種面團反應特殊，所以在成熟工藝上受到壹定的限制，壹般只適宜於高溫油炸方法，才能達到松軟酥脆的特點。
參考資料：
人民網—油條是用明礬做的 ?中華文本庫—油條
油條，是壹種古老的中式面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統的早點之壹。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害嶽飛，民間通過炸制壹種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達憤怒。類似的油炸面食，其起源遠遠早於宋朝，可追溯到唐以前，具體時期不得考證。
油條的叫法各地不壹，東北和華北很多地區稱油條為“馃子”；安徽壹些地區稱“油果子”；廣州及周邊地區稱油炸鬼；潮汕地區等地稱油炸果；浙江地區有天羅筋的稱法（天羅即絲瓜，老絲瓜幹燥後剝去殼會留下絲瓜筋，其形狀與油條極像，遂稱油條為天羅筋）。