地瓜300克，面粉50克。油1000克(約耗150克)，精鹽1／2小勺，味精1／3小勺，五香粉1／4小勺，蔥丶姜末少許，花椒鹽適量。
做法
1丶地瓜洗凈，煮熟，去皮，搗成泥狀，加入面粉丶攪均。
2丶油鍋上火燒至七成熱時，將地瓜泥擠成小丸子，下入油中炸透，呈金黃色時，撈出瀝凈油分裝盤，上桌即可。
特點
外酥裏嫩。
丸子要大小壹致，如果手法不熟練，油溫可降至六成熱，以免前後成熟度不好掌握。炸制時可推動油轉，使地瓜丸子漂浮起來，以免粘底。