炸藕條炸香酥脆的方法如下：
準備材料：蓮藕3節。料酒1勺，生姜1塊，香蔥2棵，大蒜2棵，精鹽6克，藕粉20克，生抽1勺，雞蛋3枚，白胡椒粉10克，雞精5克。蓮藕去皮，切成條。
生姜去皮，香蔥去根，大蒜去皮，然後把姜蔥蒜榨汁，去渣取汁。雞蛋打散取蛋清，加入藕粉，料酒，鹽，姜汁，雞精，胡椒粉，用筷子充分拌均勻。鍋中放油，油熱時，將蓮藕沾上蛋液放入油鍋中煎炸，呈金黃時撈出控油即可。
另壹種做法
準備食材：蓮藕800克、油適量、鹽2克、五香粉2克、食用堿面2克。蓮藕洗幹凈去皮切成壹厘米寬的細條；將食用堿撒上，充分攪拌均勻，腌制十分鐘左右；用水把紅薯澱粉泡開；放入同樣多的面粉，攪拌均勻。
撒入壹克鹽和壹克五香粉，攪拌成稠稀合適的面糊，也就是用手蘸面糊，可以連續的往下流；堿面腌制好的藕濾出腌制出的水分，再加入二克鹽和壹克五香粉，也可加入壹點黑胡椒沫，充分攪拌均勻；把藕條都沾上面糊，鍋裏放油，炸成金黃色撈出就可以吃了，家裏人都很喜歡。