炸雞柳是采用新鮮的雞胸肉為原料，經過自然解凍、洗凈、分割、松肉、腌制、淋漿、裹屑、油炸制成的快餐食品，深受廣大吃貨們喜愛。
根據消費者需求，口味可分為孜然、香辣、咖喱等口味，也可根據喜好淋入番茄醬或者沙拉配上蒸好的薄餅放入黃瓜條、生菜等卷著吃，不喜歡甜味的可放入黑胡椒醬或者甜面醬別有風味，令人食欲大開。
自己在家做雞柳幹凈衛生有利於健康。
炸雞柳做法:
主料★★雞胸肉1公斤
輔料★★面包糠500克，水澱粉少許，腌料40克——70克，清水100克
1、我們首先要把自然解凍的雞胸肉洗幹凈，控幹水分，然後放在案板上，用刀片開，然後用刀背或者松肉錘敲打雞胸肉，砸薄，(不要使勁砸會爛的稍微用力就好)，然後切成大小合適的條狀，待用。
2、我們在盆裏放入清水100克，放入腌料攪拌均勻，然後放入切好的雞胸肉條，用稍微用力揉制，這樣能使腌料汁更好滲入雞胸肉條裏，炸出來才會外皮酥脆，內裏鮮嫩多汁，好不好吃揉制是關鍵，(工廠化生產雞柳、雞塊等產品都有真空揉制機)，揉制均勻後封上保鮮膜，放入冰箱冷藏室待用，著急吃，2個小時就可以，為了更加美味過夜冷藏效果更佳。
3、第二天我們把腌制好的雞柳，從冰箱拿出來，摻入水澱粉用手抓勻，這就是術語淋漿，裹上壹層澱粉漿能包裹住雞柳的水分，防止油炸時候水分流失，也是為了方便粘上去面包糠，這是必須註意的關鍵。
4、準備好壹個深壹點的平盤放入面包糠，我們把淋漿的雞胸肉條平攤放入盤中，用手把面包糠和雞胸肉條攪拌壹下，使每壹個雞柳上都均勻粘上面包糠，反復攪拌幾次就OK
5、鍋內放入色拉油，燒熱至170℃的油溫，放入準備好的雞柳，簡單炸制2－3分鐘就OK
註意事項:炸雞柳，絕不能放雞蛋液，不但成本高而且炸出來容易綿，不酥脆，味道也不好，面包糠分為顆粒狀、針狀、片狀……等，家庭最好選用細小顆粒狀的面包糠。