問題描述:
最近對做點心特別感興趣,但又不知道怎麽樣做?不知大家有沒有又方便又便捷的點心烹飪方法與配方?謝謝!
解析:
教妳幾種常見的點心制作方法
.蘿蔔絲煎餅
材料：中筋面粉2杯,水1杯, 油1湯匙 ,鹽適量
餡：白蘿蔔絲半斤 胡蘿蔔少許 蔥末2匙 香油1匙 鹽適量
做法：
1．中筋面粉加水、油及鹽拌勻後揉成面團，醒20分鐘，備用；
2．白、胡蘿蔔都刨絲，加入少許鹽腌壹下，擠幹水份，同蔥末拌入麻油成餡；
3．將醒好的面團切成五等份，每份搟開包入餡，用掌心壓成薄薄的圓餅，平底鍋燒熱，加油，將餅煎至2面呈金黃即可。
註意：面團揉好後壹定要醒，要讓面筋恢復彈性。
.心太軟
≮美食原料≯
糯米粉小半杯、無核紅棗、冰糖。
≮美食做法≯
1、糯米粉小半杯用溫熱水和成面團，無核紅棗洗凈，用剪子剪開壹下（發現壹顆有核的，被我給當場消滅），然後，把糯米面團搓成條，用刀切成跟紅棗長短差不多的小粒兒，然後塞進紅棗裏。
2、全部塞好以後，準備壹些冰糖，根據自己喜好的甜度來調整數量吧。我用了1/4杯，覺得有點兒太甜了。
3、把冰糖和涼水倒入鍋裏，燒到水熱的時候，把棗子倒進去。
.紫米九層糕
原料配方：
在來米40克，蓬來米40克，紫米40克，太白粉4克，水190克，白糖60克。
制作過程：
1. 將各米洗凈泡水至少數個小時或隔夜
2. 將蓬來米、太白粉、糖、水都分成兩等份
3. 在來米與壹半的蓬來米混合後秤重，算出這份米含水量多少？等壹下要將這部份的含水量自將1/2水重中減去，也為紫米+1/2蓬來米做相同的工作.
4. 將米與減重過後的水混合用果汁打碎，倒出後分別與太白粉與糖混合，這時妳應該有紫色米漿與白色米漿各壹份（如果妳跟我壹樣不常做，這時我建議妳量壹下漿重，而可以毛算出每壹份的漿重是多少？比如說我的紫色有五份而白色就只有四份）
5. 水燒開後就可以蒸，蒸前先將容器抹些油，然後就壹次壹種顏色的粉漿入鍋去蒸，直到蒸完!
6. 等全涼後就可以切片食用
補充：
1. 這個糕比較麻煩就是在蒸,每當要蒸熟但又不要過頭,我那天大約蒸了7~10分鐘.
2. 這個點心我推薦，壹來我本身就很愛紫米因這種米本身股很香的香味，且這個點心不太甜吃了不覺得膩！
3. 這次遇到的小缺點，這樣的份量對我的果汁機是少了些，特別是紫米不是打的很細，還有就是紫米+1/2蓬來米比在來米+1/2蓬來米還要不粘，因此我下次份量加大並將紫米中1/2蓬來米換成圓糯米試壹試！
4. 如果妳是香港或東南亞的朋友，我還建議不仿將水改為椰奶，那不就是妳們常吃的椰汁紫米…嗎？
.酥軟甜糯南瓜餅
主料：南瓜
輔料：元宵粉
調料：白糖、椰茸、食用油
做法：
1、將南瓜洗凈，去掉皮和瓤後，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入白糖、元宵粉，然後做成大小同壹的圓餅待用；
2、坐鍋，倒入食用油，點火，到4成熟時，將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色。
3、裝盤撒上椰茸即可
特點：酥軟甜糯，香味醇厚
.芝蔴餅
芝蔴醬（花生醬）1勺用少許水調開，糖2勺，雞蛋1只打散，面粉1勺。用大碗把以上攪拌後，倒入已放油平底鍋攤，雙面攤約1分鐘，再凃上芝蔴（花生）醬，把餅卷起，簡單易做，香甜好吃。
.椰酥條
原料：
黃油或植物黃油或豬油 175克
面粉 250克
椰絲 80克
白糖 100克
雞蛋（撣散成漿） 1個
作法：
1、黃油切成小塊，軟化後迅速擦搓入面粉，再加糖和椰絲（留出2大勺作裝飾用），和轉揉成均勻的面團。
2、將面團搓成指頭粗的面條，表面刷蛋漿，撒椰絲，切成長約4厘米的條，擺入烤盤（烤盤面要先塗油防粘或墊壹層烤紙）。
3、烤箱預熱至200℃，烤盤置中層，烤8分鐘即成。
特點：
酥甜可口，有椰絲香味。
.燒餅
料： 面粉，芝麻，麻醬，椒鹽，堿。
做法： 天涼可使溫水，天熱可使涼水和面。十分之七的未發面加入十分之三的發面揉勻。將麻醬摻入香油，椒鹽和勻，卷在面片裏，然後做成相等的小塊，用手按扁，中間再少抹點芝麻醬，周邊攏起，包成圓形，再按成小餅。刷水粘芝麻，再用搟面杖輕輕壹搟。先在平鍋上烙到六成熟，再入烤箱裏烤熟，熟後面呈金黃色。先烙烤無芝麻的壹面。
.餡餅
原料： 面粉，豬肉(或牛肉)，大蔥，香油，鹽，醬油或黃醬。
做法： 壹斤面粉對半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調料和成餡。包餡方法有兩種：壹是先把面搟成大片，把餡鋪在上面，卷起盤成圓餅用搟面杖輕輕搟薄；二是先把面做成劑，搟成片後包餡，再搟薄。上鍋烙時，用刷子在餅的兩面刷些油，烙熟即可。
.蔥油餅
面粉壹斤加六兩水，少許精鹽和好揉勻，搓成長條切成劑。將小香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，搟成薄片，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟薄，刷油，平鍋烙熟即可。