烙饃又叫薄餅、單餅等，每個地方的叫法都不壹樣，是壹種特色的傳統面食，烙饃每個地方的做法也都不壹樣，和面的方法當然也不壹樣，有半燙面、涼水和面、溫水和面，可以根據自己的喜好口感來選擇。
烙饃可是非常的好吃，我們河南這邊可是家家都會做烙饃，烙好的烙饃再卷上自己喜歡吃的菜，簡直是太過癮了，筋道有嚼勁，非常的好吃，我也是很喜歡吃烙饃，隔幾天就會烙上壹次，我家孩子也是很喜歡吃烙饃，自己在家做，制作簡單又好吃，下面就來分享壹下烙饃卷菜和面的方法。
壹、烙饃半燙面方法1、準備食材：面粉500克、開水100克、涼水200克、鹽適量
2、盆裏加入面粉，普通面粉就好，把面粉用筷子分兩半，壹半用開水燙面、壹半用涼水和面，水都要慢慢加入，攪拌成絮狀，揉成光滑面團，放著醒發半個小時。
3、碗裏加入壹點面粉，再加入壹點油，攪拌均勻，澆上熱油攪拌均勻，做成油酥，面團醒發好後，放在案板上揉壹下，再分成相等的小面劑。
4、把小面劑揉壹下按成小餅，均勻的抹上油酥，把兩個餅抹油酥的壹面疊在壹起，撒上幹面粉，用搟面杖搟成薄餅，搟的越薄越好，放鍋裏烙熟就可以了。
二、烙餅溫水和面方法1、準備食材：面粉300克、溫水180克
2、把面粉放盆裏，用溫水和面，水慢慢加入，攪拌成絮狀，下手揉成光滑面團，蓋上蓋子，醒發十分鐘。
3、案板上撒上幹面粉，把面團放在案板上，揉壹下揉成長條狀，再分成大小均勻的小劑子，把面劑搟成薄餅，放鍋裏烙熟，烙饃就做好了。
三、烙饃小技巧1、烙饃和面的方法也是有很多種，有半燙面、燙面、溫水和面、涼水和面，不同的和面方法，做出來的烙饃口感上也有所不同，可以根據自己的喜好口感來選擇和面的方法。
2、烙饃不管用哪種方法和面，水都要慢慢地加入，面團都要和得偏軟壹點，這樣做出來的烙饃才更柔軟，口感更好，烙餅要搟的越薄越好。
總結：烙饃柔軟好吃，筋道有嚼勁，再卷上自己喜歡吃的的菜，真的是太好吃了，我們河南這邊家家都會做烙饃，我也是很喜歡吃烙饃卷菜，大家做烙饃的時候，可以根據自己的喜好口感來選擇和面方法，都非常的好吃。