輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜
1.先把魚洗凈，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制壹下。
2.魚腌制壹會，在烤盤裏抹油，把魚放上，放烤箱中層，200度烤制15分鐘。
3.配菜洗凈切片或者切丁。
4.魚第壹次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。然後用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時間太長，還要烤的。然後倒到魚和白菜上面。
5.另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤裏的配菜上（多放點油哦）。
6.把烤盤再放入烤箱（往下放壹層，要不上面容易糊），200度烤20分鐘，撒上香菜就好了。
魚、鹽、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、蔥片、姜片。
做法：
1、將魚收拾幹凈背上開兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調料給魚做壹下按摩，使之入味；
2、在魚腹內填上蔥片和姜片用於去腥；
3、用生抽、蜂蜜、調成醬汁刷在魚上並均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預熱；
4、將魚放在烤網上置於烤箱中層，壹個烤盤放在烤箱底層用於接住滴下來的油脂；
5、180度烤大約20-25分鐘取出翻面，並在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉200度烤到魚表面幹爽即可。
米蘭烤魚
原料：蘋果1—2個，洋蔥1個，鱈魚塊（或其它體大之魚）600克，番茄（中等大小）2—3個，面粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精鹽適量。
制作：1.蘋果去皮、核，切成大片。洋蔥切成碎塊。番茄切成瓣。魚切成3-4塊。
2.面粉、咖哩粉和鹽混和均勻。每塊魚裹壹層混合粉。
3.取烤盆分層交錯地放入果菜和魚塊，即壹層果菜壹層魚，最上壹層為魚。然後澆上熟菜油。
4.烤箱子預熱至200℃，烤盆置中層，烤30分鐘即成。
原料：鱸魚1條（約500克）。
調料：秘制辣醬200克、洋蔥絲50克、肉末25克、蔥花成克、熟芝麻3克、鹽3克、料酒10克、
姜片5克、蔥段10克、老油25克、色拉油4000克（實耗50克）、
小米辣50克、姜、蒜米各25克。
魚制熟的手法不同尋常，辣醬風味特別，成菜風格獨特。
做這道菜時考慮到了壹個細節：魚需要離火浸炸，這樣需要占用壹個油鍋，
再炒菜時需要重新上火加熱也多用了煤氣，為了方便且節省點滴成本，
油燒熱後澆到放有魚的盆子中，用油把魚浸熟，這樣可把鍋空出來炒其他菜。
在醬料的制作上也頗費心思：再加上鹹魚粒、臘八豆等，
吃起來感覺味道很鮮且有點像肉躁子的做法，感覺更柔和壹些。