主料：鵝半只?
輔料：白砂糖2茶匙、鹽2茶匙、雞精1茶匙、胡椒粉1茶匙、沙姜粉1茶匙、甘草粉1茶匙、五香粉1茶匙、八角粉1茶匙、白砂糖2茶匙、海鮮醬2湯匙、芝麻醬2湯匙、面豉醬1小勺、生抽2湯匙、耗油1小勺、清水250克、紅醋50克、麥芽糖2小勺
步驟壹：準備新鮮鵝半只。
步驟二：將鵝洗凈，瀝幹水份。
步驟三：準備淮鹽，白砂糖、鹽、雞精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。
步驟四：燒鵝醬：糖、海鮮醬、芝麻醬、面豉醬、生抽、耗油。
步驟五：把淮鹽的各種粉類混合壹塊就是淮鹽，燒鵝醬調勻。
步驟六：新鮮鵝瀝幹水份後，把燒鵝醬均勻的抹在鵝肚子裏。
步驟七：把反面也均勻的抹勻，腌制10分鐘。
步驟八：然後撒上淮鹽，肚子裏面也撒上。
步驟九：再塗抹均勻，輕輕的按摩壹下，讓鵝更好的入味，放置壹邊腌制半小時。
步驟十：調制脆皮水：清水250克、紅醋50克、麥芽糖2湯匙，混合壹塊調至麥芽糖完全溶化。
步驟十壹：用鐵勾把鵝勾住掛起，刷上脆皮水，只刷帶皮的那壹面，把醬料刷下來，剩下的脆皮水，用小勺慢慢的壹遍壹遍淋在鵝身上，直至脆皮水用完。
步驟十二：然後風幹三小時，用手摸壹下鵝身，手指是幹爽的，不帶壹點水份和油脂就可以。
步驟十三：把風幹好的鵝放在燒網上，烤網底下放烤盤墊上錫紙。
步驟十四：烤箱預熱190度，把鵝連同烤盤壹起放入烤箱，烤盤放下層，鵝放中層，開啟熱風循環上下烘烤。
步驟十五：烤20分鐘後，將鵝取出，用錫紙包住腳部和翅膀部分。再次送入烤箱烤25分鐘。
步驟十六：燒鵝就做好啦。