燜子，是用粗制地瓜、澱粉為原料制作的壹道菜品，是煙臺地區非常著名的風味小吃，具有香酥可口的特色。
燜子簡介：
相傳壹百多年前，有門氏兩兄弟來煙臺曬粉條，有壹次剛將粉胚作好，遇上了連陰天，粉條曬不成，粉胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟將鄉親們請來用油煎粉胚，加蒜拌著吃，吃後異口同聲說好吃，有風味。
於是便幫門氏兄弟支鍋立竈煎粉胚賣，人們都說好吃，但問此食品叫什麽名，誰也說不出。其中壹智者認為此品是門氏兄弟所創，又用油煎燜，就脫口而出叫“燜子”。
生意常常是極好，不知不覺，棚子外就排起了長隊。然而攤主不慌不忙，將切好的凝膠似的粉塊，壹壹攤放到油光鋥亮的平底鍋裏，反復翻煎，直到顫顫悠悠的粉塊四面都焦黃了，才用小鏟輕輕鏟到小碟子裏，澆上稀稀的麻汁醬，蒜泥，蝦油。
大約在上個世紀90年代中期，煙臺燜子開始登堂入室，尋常街巷間的燜子攤很少見了。進入大酒店的燜子在傳統做法的基礎上，又增添了新內容，價格高低則取決於搭配的海鮮。
還記得小時候，滿街都有燜子攤兒，幾張簡陋的桌子，幾個破舊的板凳兒，壹口黑漆的大鍋就構成了簡單的特色燜子小吃攤。
雖然是這樣簡陋簡單，但是只要妳打這攤兒前這麽壹過，嘿嘿，饞人的香氣深深誘住妳的鼻子，侵入妳的肚子，自然間就停下腳步來上壹碟兒，即使客滿無座站著吃，那也是壹個愜意呀。