簡單的來說就是熄火保護作用。
1、燃氣竈具上的熱電偶起到“在異常熄火狀態下，熱電偶的熱電勢消失，燃氣管路上的電磁閥在彈簧作用下關閉燃氣，以免發生危險。
2、正常使用過程中，熱電偶持續的熱電勢確保了燃氣管道電磁閥始終處於打開、通氣狀態。
3、熱電偶式熄火保護裝置由熱電偶和電磁閥兩部分組成，點火熱電偶受熱產生熱電勢，令電磁閥打開通氣，正常燃燒。當異常熄火後，熱電偶的熱電勢消失，電磁閥保護性關閉。
擴展資料：
燃氣竈是指以液化石油氣（液態）、人工煤氣、天然氣等氣體燃料進行直火加熱的廚房用具。燃氣竈又叫爐盤，其大眾化程度無人不知，但又很難見到壹個通行的概念。
按氣源講，燃氣竈主要分為液化氣竈、煤氣竈、天然氣竈。按竈眼講，分為單竈、雙竈和多眼竈。
燃氣竈在工作時，燃氣從進氣管進入竈內，經過燃氣閥的調節（使用者通過旋鈕進行調節）進入爐頭中，同時混合壹部分空氣（這部分空氣稱之為壹次空氣），這些混合氣體從分火器的火孔中噴出同時被點火裝置點燃形成火焰（燃燒時所需的空氣稱之為二次空氣），這些火焰被用來加熱置於鍋支架上的炊具。
參考資料：